Lait écrémé brique

La brique d'1 litre de lait écrémé Milsani se vend 0,92 € chez Aldi, soit 0,92 € le litre. C'est un prix caractéristique du rayon lait UHT en France, où la concurrence entre enseignes maintient depuis des années des tarifs très proches d'une marque de distributeur à l'autre, largement en dessous du prix des laits de marque nationale qui dépassent souvent 1,20 € à 1,50 € le litre.

Milsani est la marque propre d'Aldi dédiée aux produits laitiers de base — lait, crèmes, beurres — positionnée systématiquement en entrée de gamme du rayon. Le marché français du lait UHT (Ultra Haute Température) reste l'un des plus tendus de la grande distribution en matière de prix : la « guerre du lait » qui a marqué les négociations entre producteurs et distributeurs au cours des dernières décennies a contribué à installer des prix de référence très bas sur ce rayon, un sujet régulièrement débattu en France sous l'angle de la juste rémunération des producteurs laitiers.

Le lait écrémé se distingue du lait entier et du lait demi-écrémé par sa teneur en matières grasses : moins de 0,5 g pour 100 ml, contre environ 1,5 à 1,8 g pour le demi-écrémé et environ 3,6 g pour le lait entier. Cette différence de teneur en matière grasse n'affecte quasiment pas la teneur en calcium ou en protéines du lait, qui reste comparable entre les trois versions — c'est essentiellement l'apport calorique et la texture en bouche qui varient, le lait écrémé étant perçu comme plus fluide et moins onctueux que le lait entier.

Le traitement UHT, standard sur la quasi-totalité des laits vendus en brique en France, consiste en une stérilisation à très haute température pendant quelques secondes, ce qui permet une conservation à température ambiante de plusieurs mois avant ouverture — à la différence du lait frais pasteurisé, vendu au rayon réfrigéré et à conservation plus courte, moins répandu en grande distribution française que dans d'autres pays européens.

Au prix constaté, 0,92 €/L, ce produit se situe parmi les prix les plus bas du rayon, un repère qui évolue peu dans le temps sur ce type de produit standardisé. Suivre son évolution reste néanmoins utile : le prix du lait fait partie des indicateurs régulièrement suivis dans les discussions sur le coût du panier alimentaire en France, et de légères variations peuvent survenir au fil des négociations commerciales annuelles entre distributeurs et industriels laitiers.