Emmental tranches

La découpe en tranches régulières, avec des feuilles de séparation intercalées pour éviter qu'elles ne collent entre elles, représente une étape de transformation supplémentaire par rapport à un simple bloc vendu entier. Ce service de praticité se répercute généralement sur le prix au kilo, plus élevé que celui d'un bloc à couper soi-même.

Le principal avantage du format tranches réside dans la possibilité de prélever une seule tranche à la fois sans avoir à couper davantage que nécessaire, contrairement à un bloc entamé où l'on tranche parfois une quantité approximative, avec un risque de gaspillage si l'on coupe systématiquement plus que ce qui sera consommé.

Ce format convient particulièrement à un usage régulier en petites quantités, comme un sandwich quotidien, où la praticité et la maîtrise des portions comptent davantage que le prix au kilo le plus bas possible.

Une fois le paquet ouvert, il convient de bien refermer l'emballage après chaque prélèvement pour limiter l'exposition à l'air, le fromage en tranches ayant une surface exposée bien plus importante qu'un bloc entier et se desséchant donc plus rapidement.

En cas de doute sur la fraîcheur d'une tranche — bord qui durcit, apparition de taches inhabituelles — mieux vaut ne pas consommer, même si la date limite indiquée sur l'emballage n'est pas encore dépassée.