CRÈME LÉGÈRE FLUIDE UHT

Cette crème légère fluide UHT Bridélice, en brique de 80 cl, ne dispose pas de prix renseigné dans les données dont nous disposons pour cette fiche : le tarif actuel est à vérifier sur la page produit ou en rayon crèmerie, où les crèmes UHT figurent généralement au rayon ambiant plutôt qu'au rayon frais, contrairement à une crème fraîche traditionnelle.

Bridélice est la marque propre qu'Aldi utilise pour une partie de sa gamme de crèmerie longue conservation, un nom qui évoque la tradition laitière française sans être rattaché à un fabricant national identifiable par le grand public. Comme pour les autres marques propres de l'enseigne, cette gamme est fabriquée par des industriels tiers selon un cahier des charges défini par Aldi.

La mention UHT signifie que le produit a subi un traitement à Ultra Haute Température, un procédé de stérilisation qui permet une conservation prolongée à température ambiante avant ouverture, contrairement à une crème fraîche pasteurisée qui doit rester au réfrigérateur dès sa fabrication. Ce traitement thermique plus intense modifie légèrement le goût par rapport à une crème fraîche, avec une note parfois plus cuite, tout en garantissant une meilleure stabilité de conservation.

Comme pour toute crème dite « légère », le taux de matière grasse de cette référence se situe généralement entre 12 et 15 %, contre 30 à 40 % pour une crème entière classique, bien que le taux exact ne soit pas précisé dans les données disponibles ici et figure sur l'emballage. Ce taux réduit influence directement son comportement en cuisine, avec une stabilité moindre à la cuisson prolongée qu'une crème entière plus riche en matière grasse.

Le format « fluide » et le conditionnement en brique UHT en font un produit pratique à stocker dans un placard plutôt qu'au réfrigérateur avant ouverture, un avantage logistique par rapport à une crème fraîche pasteurisée qui nécessite un stockage réfrigéré continu dès l'achat.

Une fois la brique ouverte, cette crème doit en revanche être conservée au réfrigérateur et consommée dans les jours suivants, comme tout produit UHT entamé : le traitement UHT protège le produit non ouvert, pas le produit une fois l'emballage percé et exposé à l'air.