CHEDDAR RÂPÉ

Ce sachet de cheddar râpé de la marque Milsani se vend 2,59 € chez Aldi, soit 8,64 € le kilo pour un grand format de 300 g. C'est le même cheddar râpé Milsani que le petit format de 200 g de la gamme, vendu 2,39 € (11,95 €/kg) — la comparaison entre les deux formats illustre bien un principe classique de la grande distribution : le grand conditionnement revient nettement moins cher au kilo, ici environ 28% de moins que le petit format, pour un produit strictement identique.

Milsani est la marque propre d'Aldi dédiée aux produits laitiers, présente sur un large éventail de références allant des yaourts aux fromages râpés en passant par les fromages en tranches. Le cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite d'origine britannique, reconnaissable à sa couleur orangée caractéristique qui provient traditionnellement d'un colorant alimentaire, le rocou (annatto), plutôt que d'une composition naturellement différente du lait.

Ce format râpé de 300 g, plus généreux que le petit sachet de 200 g, convient particulièrement aux foyers qui cuisinent régulièrement des plats nécessitant du fromage fondu (gratins, burgers, sandwichs chauds), l'usage du cheddar en cuisine française s'étant largement développé sous l'influence de la cuisine anglo-saxonne, notamment le burger. Un plus grand conditionnement limite aussi la fréquence de réapprovisionnement pour ce type d'usage régulier.

Sur le plan comparatif au sein même de la gamme Milsani, choisir le format 300 g plutôt que le format 200 g permet une économie réelle au kilo (8,64 € contre 11,95 €), à condition de consommer effectivement l'ensemble du sachet avant que le fromage ne se dessèche — un fromage râpé ouvert et mal refermé perdant en qualité d'usage bien avant sa date limite de consommation, ce qui peut annuler l'avantage économique du grand format si la consommation n'est pas assez régulière pour l'écouler à temps.

Côté conservation, ce fromage râpé relève du rayon frais et doit être maintenu entre 0 et 6°C. Une fois le sachet ouvert, mieux vaut le refermer soigneusement ou le transférer dans une boîte hermétique pour limiter le dessèchement et l'agglomération du fromage râpé au contact prolongé de l'air, un phénomène qui touche davantage les grands formats entamés progressivement que les petits sachets consommés en une ou deux fois.