CAFÉ SOLUBLE SÉLECTION

Le bocal de 200 g de café soluble Sélection se vend 3,99 € chez Aldi, soit 19,95 € le kilo. Barissimo est la marque propre d'Aldi dédiée au café, présente sur plusieurs marchés européens y compris en France, et positionnée comme alternative aux marques nationales de café soluble à un prix généralement plus accessible au kilo.

Le café soluble, aussi appelé café instantané, est obtenu par lyophilisation ou atomisation d'un extrait de café déjà infusé : à la différence du café moulu, il se dissout directement dans l'eau chaude sans passer par une machine ou un filtre. C'est ce qui explique sa popularité pour un usage rapide, au bureau ou en déplacement, même si le café filtre ou en capsule reste dominant à domicile en France.

Le mot « Sélection » sur l'étiquette signale généralement, chez les marques de distributeur, un positionnement intermédiaire entre l'entrée de gamme et le haut de gamme de la catégorie, avec une torréfaction et un mélange de grains pensés pour un goût plus rond qu'un soluble basique. Sans fiche technique détaillée du fabricant sur l'origine exacte des grains, cette référence reste comparable aux autres solubles de milieu de gamme du marché.

Un bocal de 200 g de café soluble représente, selon le dosage utilisé par tasse (généralement 1,5 à 2 g), entre 100 et 130 tasses environ. Rapporté au prix d'achat, cela situe le coût par tasse aux alentours de 3 à 4 centimes, un ordre de grandeur nettement inférieur à une capsule ou à un café pris à l'extérieur, ce qui explique la place que garde le soluble dans les budgets serrés malgré la préférence gustative pour d'autres formats.

Le café reste l'une des boissons chaudes les plus consommées en France, et le rayon des solubles, bien que minoritaire face au café moulu et aux capsules, conserve une clientèle fidèle recherchant simplicité de préparation et longue conservation : un bocal fermé se garde plusieurs mois sans perte notable de qualité, contrairement au café moulu qui s'oxyde plus vite une fois le paquet ouvert.

À 19,95 €/kg, cette référence Barissimo se situe dans une fourchette de prix cohérente pour un café soluble de milieu de gamme, à comparer avec les autres solubles du même rayon plutôt qu'avec le café moulu ou en grains, dont le mode de préparation et le rendement par kilo diffèrent sensiblement.

Les enseignes de hard discount comme Aldi ont largement contribué, ces dernières années, à faire baisser le prix moyen constaté sur ce rayon en proposant leurs propres références à côté des marques nationales, sans nécessairement copier leur recette : chaque marque de distributeur travaille avec ses propres fournisseurs et sa propre torréfaction, ce qui explique des différences de goût perceptibles d'une enseigne à l'autre malgré un positionnement prix comparable.