CAFÉ MOULU TRADITION

Le paquet de 500 g de café moulu Tradition Barissimo se vend 4,95 € chez Aldi, soit 9,90 € le kilo. C'est un tarif très proche de celui du même café vendu en pack de 4 x 250 g chez Aldi (8,89 €/kg) — la légère différence au kilo entre les deux formats illustre bien que le conditionnement, et pas seulement la quantité totale, influence le prix final : le fractionnement en plusieurs petits paquets a un coût d'emballage supplémentaire, généralement répercuté sur le tarif au kilo.

Barissimo est la marque de café d'Aldi. Ce paquet de 500 g, format standard pour un café moulu de supermarché, convient à un usage régulier en cafetière filtre : à raison d'une dizaine de grammes de café moulu par tasse selon les habitudes, un paquet de 500 g couvre environ une cinquantaine de tasses, soit plusieurs semaines de consommation pour un foyer d'une à deux personnes.

Le café moulu, contrairement au café en grains, perd plus vite ses arômes une fois le paquet ouvert : la mouture augmente la surface de contact du café avec l'air, ce qui accélère l'oxydation par rapport à un grain entier moulu au moment de l'utilisation. C'est un compromis assumé par ce type de produit — la commodité d'un café prêt à l'emploi en cafetière filtre, contre une fraîcheur légèrement moindre qu'un café fraîchement moulu à la maison.

En France, le café moulu pour cafetière filtre reste solidement installé dans les habitudes de consommation, en particulier pour le café du matin préparé en plus grande quantité qu'un simple expresso, ou dans les foyers équipés d'une cafetière filtre plutôt que d'une machine à capsules ou à grains. Les marques de distributeur comme Barissimo occupent une place importante sur ce segment, où le prix reste souvent le critère de choix principal devant l'origine du café.

À 9,90 €/kg, ce paquet de 500 g se positionne légèrement au-dessus du pack de 4 x 250 g de la même marque, mais très en dessous du café Grand-Mère également vendu chez Aldi en 1 kg à 12,59 €/kg — une différence qui illustre l'écart de positionnement entre une marque de distributeur pure et une marque nationale reconnue, même vendue dans le même magasin.

Pour une cafetière filtre classique, le ratio généralement recommandé se situe autour de 60 grammes de café moulu par litre d'eau, un repère à ajuster selon les goûts de chacun — plus de café pour un résultat plus corsé, moins pour un café plus léger. C'est un réglage propre à chaque foyer, qui ne dépend pas de la marque de café utilisée mais des préférences de chacun en matière de force. Une cuillère à soupe rase de café moulu correspond généralement à 5 à 7 grammes selon la mouture, un repère pratique pour doser sans balance de cuisine lorsqu'on prépare son café au volume plutôt qu'au poids exact.