Café en grains Espresso

Le paquet d'1 kg de café en grains Espresso Barissimo se vend 11,99 € chez Aldi, soit 11,99 €/kg. C'est un tarif intermédiaire au sein de la gamme Barissimo, positionné entre la référence Gustoso plus économique autour de 9,99 €/kg et la version biologique plus chère autour de 13,99 €/kg pour un même conditionnement d'1 kg.

La mention Espresso sur un paquet de café en grains désigne généralement une torréfaction plus poussée que celle utilisée pour un café filtre classique, pensée pour donner un café plus corsé et une crema plus généreuse une fois extrait sous pression dans une machine à espresso ou une machine à grains automatique. Cette torréfaction plus soutenue développe des arômes plus grillés, parfois légèrement amers, caractéristiques du profil espresso recherché par les amateurs de café serré.

En grains plutôt que moulu, ce café conserve ses arômes plus longtemps une fois le paquet ouvert, la surface exposée à l'air étant nettement plus réduite qu'avec une mouture déjà réalisée. Cela suppose de disposer d'un moulin adapté ou d'une machine à café à grains équipée de son propre broyeur intégré, qui permet de régler la finesse de la mouture selon le mode d'extraction souhaité — plus fine pour un espresso serré, plus grossière pour un café allongé.

La France compte de plus en plus de foyers équipés de machines à café à grains automatiques, qui moulent la dose nécessaire juste avant l'extraction, une évolution portée par la recherche d'un café plus proche de celui servi en café ou en restaurant. Le choix d'un café en grains adapté à ce type de machine, ni trop clair ni trop foncé selon les préférences, reste déterminant pour la qualité du résultat en tasse.

À 11,99 €/kg, ce café Espresso se positionne comme un bon compromis entre prix et profil aromatique pour qui recherche un café corsé sans payer le supplément lié à une certification biologique, cette dernière portant sur le mode de culture plutôt que sur l'intensité ou le profil de torréfaction du grain.

Les machines à café à grains automatiques, qui moulent et extraient en un seul geste, se sont largement démocratisées dans les foyers français ces dernières années, portées par la recherche d'un résultat proche du café de bar sans se déplacer. Ce type de machine s'accommode généralement bien d'un café Espresso comme celui-ci, pensé pour une extraction sous pression, contrairement à un café filtre classique dont la torréfaction plus légère donnerait un résultat moins équilibré une fois extrait sous forte pression.

Pour un café serré classique, deux à trois cuillères à café de grains fraîchement moulus par tasse constituent une base courante, à ajuster selon la puissance de la machine et le goût recherché. Conserver le paquet bien refermé entre deux utilisations reste le geste le plus simple pour préserver ses arômes, un paquet d'1 kg représentant plusieurs semaines de consommation pour un usage quotidien modéré.