CAFÉ AU LAIT À LA CHICORÉE SOLUBLE

L'usage de la chicorée comme substitut ou complément du café remonte en France à des périodes de pénurie, notamment le blocus continental imposé par le Royaume-Uni au début du XIXe siècle, qui a rendu l'importation de café difficile, puis les deux guerres mondiales du XXe siècle, où le rationnement a de nouveau poussé à chercher des alternatives locales.

La racine de chicorée, torréfiée et moulue, offrait un goût torréfié proche du café sans en avoir la caféine, ce qui explique sa popularité durable en France bien après la fin de ces périodes de pénurie, au point de devenir un produit à part entière plutôt qu'un simple pis-aller.

Contrairement à une chicorée pure, qui ne contient naturellement aucune caféine, ce mélange associe une base de café soluble à de la chicorée : il contient donc bien de la caféine, mais en quantité réduite par tasse par rapport à un café soluble pur, du fait de la dilution avec la chicorée.

Ce positionnement intermédiaire convient à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine sans y renoncer complètement, sans pour autant offrir la même teneur qu'un café soluble classique non coupé à la chicorée.

La poudre de lait intégrée directement au mélange soluble permet de préparer une boisson complète en versant simplement de l'eau chaude, sans avoir à ajouter de lait séparément comme pour un café soluble classique.

Cette formule tout-en-un convient particulièrement à une consommation rapide, par exemple au bureau ou en voyage, là où l'accès à du lait frais n'est pas toujours pratique, au prix d'un contrôle un peu moins fin sur la quantité de lait selon les préférences de chacun.