BOISSON AU CAFÉ

Cette boisson au café prête à boire, marque Barissimo, se vend 1,25 € chez Aldi pour une bouteille de 330 ml, soit 3,79 €/L. Classée au rayon des produits laitiers, elle se distingue d'un café noir classique par sa base lactée, à la manière d'un café glacé ou d'un « iced latte » vendu prêt à consommer.

Barissimo est la marque café d'Aldi en France, déclinée en grains, moulu, dosettes et, pour cette référence, en boisson prête à boire réfrigérée. Ce type de produit s'est développé en France sur le modèle des cafés glacés déjà répandus aux États-Unis et en Asie, portés par une demande croissante de format nomade, à consommer frais directement à la sortie du rayon frais sans préparation.

Son classement au rayon « lait et œufs » plutôt qu'au rayon boissons chaudes ou sodas tient à sa composition : contrairement à un café noir, cette boisson contient du lait, ce qui la rapproche nutritionnellement d'un lait aromatisé plutôt que d'un café d'infusion pure. C'est une distinction utile pour qui compare les prix entre plusieurs boissons au café du marché : certaines sont à base de lait, d'autres d'eau, avec des profils nutritionnels différents.

À 3,79 €/L, le prix se situe dans la moyenne du rayon boissons lactées aromatisées prêtes à boire, un segment où la praticité (pas de préparation, consommation immédiate, format nomade) justifie un prix au litre nettement supérieur à celui d'un café préparé à la maison, même en tenant compte du prix du lait et des dosettes de café utilisés pour le reproduire.

Les boissons café prêtes à boire à base de lait affichent en général une teneur en sucre proche de celle d'un dessert lacté aromatisé, entre 8 et 12 grammes pour 100 ml selon les recettes, le sucre servant à la fois à adoucir l'amertume du café et à renforcer le caractère « dessert » de la boisson. Ce niveau de sucre reste un point à surveiller pour qui consomme ce type de produit quotidiennement, notamment en complément d'autres apports sucrés dans la journée. Le marché français des boissons café prêtes à boire, longtemps dominé par des marques nationales comme Starbucks ou certaines enseignes de restauration rapide en format bouteille, s'est ouvert ces dernières années aux marques de distributeur, à des prix nettement inférieurs pour une teneur en café souvent comparable, la différence portant surtout sur le marketing et le packaging plutôt que sur la matière première elle-même.

Côté conservation, il s'agit d'un produit frais qui se garde au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée sur l'étiquette, à consommer rapidement une fois ouvert, comme toute boisson lactée non stérilisée UHT. Elle se sert fraîche, directement depuis le réfrigérateur, sans nécessité d'ajouter de glaçons qui la diluent.