40 DOSETTES DE CAFÉ TRADITION

La boîte de 40 dosettes de café Tradition, marque Barissimo, se vend 3,49 € chez Aldi, soit 12,47 €/kg — ou environ 8,7 centimes la dosette. C'est l'un des formats les moins chers du rayon café en dosettes souples, loin devant les capsules compatibles Nespresso, dont le prix à l'unité dépasse presque toujours 30 centimes.

Barissimo est la marque de café qu'Aldi utilise en France, déclinée en grains, moulu et dosettes selon les torréfactions. Les « dosettes souples » — à ne pas confondre avec les capsules rigides en aluminium ou en plastique — sont compatibles avec les machines à dosettes de type Senseo et assimilées, qui fonctionnent par pression d'eau chaude à travers un sachet de café pré-dosé enveloppé de papier filtre.

La mention « Tradition » renvoie généralement à une torréfaction classique, ni trop claire ni très poussée, pensée pour un café de tous les jours plutôt qu'un profil de dégustation particulier (corsé, arabica pur, décaféiné). Sans indication du pourcentage d'arabica ou de robusta sur cette fiche, la seule certitude porte sur le format : 280 g pour 40 dosettes, soit 7 g de café par dosette, une portion standard pour ce type de conditionnement.

Le marché français du café à la maison s'est nettement déplacé vers les formats en portions individuelles ces quinze dernières années, dosettes souples et capsules confondues, au détriment du café en grains ou moulu classique. Le revers de cette commodité est un prix au kilo systématiquement plus élevé que le café en paquet : à 12,47 €/kg, cette boîte reste pourtant l'un des formats les plus économiques du segment dosettes, très en dessous des capsules premium.

Sur le plan environnemental, la dosette souple en papier filtre est généralement considérée comme plus simple à recycler ou à composter que la capsule rigide en aluminium ou en plastique, qui nécessite une filière de collecte spécifique pour être valorisée. C'est un argument régulièrement mis en avant en faveur des machines à dosettes face aux systèmes à capsules, au-delà du seul écart de prix à la tasse. Le café utilisé dans ce type de produit, comme la quasi-totalité du café consommé en France, est entièrement importé : le pays ne dispose d'aucune production caféière significative sur son territoire métropolitain, les grains provenant principalement d'Amérique latine, d'Afrique de l'Est et d'Asie du Sud-Est selon les variétés (arabica, robusta) et les mélanges retenus par chaque marque. La torréfaction, en revanche, est le plus souvent réalisée en Europe, y compris en France, ce qui permet d'afficher une fabrication locale malgré une matière première totalement importée.

Côté conservation, une boîte de dosettes fermée se garde à température ambiante, à l'abri de l'humidité, jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Une fois ouverte, il est conseillé de refermer soigneusement la boîte entre deux utilisations pour préserver les arômes du café, qui s'évaporent plus vite dans ce conditionnement souple que dans un paquet de café moulu sous vide.