Rødløg

Nettet på 500 gram koster 8,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 16,00 kr. pr. kilo. Sammenlignet med de to andre løgvarianter i samme kategori denne dag er det midt imellem: den almindelige gule løg i 1-kilosposen koster 12,00 kr. pr. kilo, mens den økologiske løg fra Gram Slot i 750-grams posen ligger på 18,67 kr. pr. kilo. Rødløgets kilopris på 16,00 kr. sidder altså mellem den konventionelle gule løg og den økologiske variant — hverken den billigste eller den dyreste af de tre, men et mellemtrin.

Løget er dansk, mærket "Dansk" og af klasse 1, den officielle EU-handelsklasse for frugt og grønt, der stiller krav til udseende, størrelse og sundhedstilstand — klasse 1 betyder et løg uden væsentlige fejl, men ikke nødvendigvis den allerhøjeste "ekstra klasse"-standard, som primært bruges til varer med et mere ensartet udseende. Der er ingen ingrediensliste eller næringsdeklaration på varen — det er, som al frisk frugt og grønt, undtaget kravet om varedeklaration, fordi det er en enkelt, uforarbejdet råvare.

Rødløg adskiller sig fra almindelig gul løg ved en mildere, en anelse sødere smag og den karakteristiske violette farve, der gør det velegnet til retter, hvor løget skal serveres råt — i salater, på burgere eller finthakket ovenpå en rugbrødsmad — fordi det ikke bider lige så kraftigt som gul løg. Farven bevares bedst, når rødløget skæres i tynde ringe eller strimler kort før servering, da opskåret rødløg oxiderer og mister noget af sin friske farve over tid.

Opbevaring foregår bedst køligt, mørkt og tørt — ikke i køleskabet, hvor fugten fremskynder skimmeldannelse, men et sted med luftcirkulation, adskilt fra kartofler, som afgiver fugt og gas, der får løg til at spire hurtigere. Et helt, uskrællet rødløg holder sig typisk flere uger under de rette forhold; et anskåret rødløg bør pakkes tæt og bruges inden for få dage.

I dansk madlavning bruges rødløg både råt og tilberedt: syltet rødløg er en klassisk tilbehør til frikadeller og leverpostej, mens ristet eller karamelliseret rødløg giver en sødme, der passer godt til kraftigere kødretter. Løg — rødt som gult — er også en naturlig kilde til C-vitamin og forskellige svovlforbindelser, som er en del af grunden til, at et opskåret løg både smager kraftigt og kan give tårer i øjnene under skæring; et koldt løg fra køleskabet skærer man typisk med færre tårer end et stuetempereret.

Denne side følger prisen på nettet over tid, så du kan se, om 8,00 kr. er det niveau, varen plejer at ligge på.