Pizza pepperoni

Pizzaen på 317 gram koster 35,18 kr. hos Rema 1000, svarende til 110,98 kr. pr. kilo. Det er en glutenfri pizza fra kædens eget mærke, og kiloprisen er markant højere end de to Modena-pizzaer i dette udtræk, der koster 74,89 kr. og 73,05 kr. pr. kilo — en forskel, der sandsynligvis skyldes de dyrere råvarer, en glutenfri bund kræver.

Ifølge varedeklarationen udgør den glutenfri pizzabund 47 % af pizzaen og består blandt andet af majsstivelse, rismel, kartoffelstivelse, tapiokastivelse, rapsolie, tørret surdej af ris, loppefrøskalspulver og brunt rismel — en helt anden opskrift end en almindelig hvedebund. Toppingen består af 19 % mozzarellaost, 13 % vand, 10 % tomatpuré og 10 % pepperoni af grisekød, krydret med paprika, koriander, oregano og hvidløg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 985 kJ/235 kcal, 11 gram fedt (heraf 4,8 gram mættede fedtsyrer), 25 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 2,5 gram kostfibre, 7,8 gram protein og 0,90 gram salt. Kostfiberindholdet på 2,5 gram er højere end i de to Modena-pizzaer i dette udtræk, hvilket kan hænge sammen med brugen af loppefrøskalspulver og fuldkornsagtige ris-ingredienser i den glutenfri bund.

Deklarationen bekræfter, at pizzaen er mærket Gluten fri, men advarer samtidig om, at den kan indeholde spor af hvede fra produktionsmiljøet — vigtigt at vide for personer med cøliaki eller alvorlig glutenintolerance, hvor selv spor kan være relevante.

Pizzaen opbevares frosset og bages efter anvisningen på emballagen. Prisen på 35,18 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk uden registreret kampagne.

Spises hele pizzaen på 317 gram, giver næringsdeklarationen samlet omkring 3.122 kJ / 744,9 kcal, 34,9 gram fedt og 7,9 gram kostfibre i alt — et højere fiberindhold end i de to Modena-pizzaer i samme udtræk, sandsynligvis fra ris-ingredienserne og loppefrøskalspulveret i den glutenfri bund.

Betegnelsen Gluten fri er lovreguleret i EU og betyder, at produktet højst må indeholde 20 mg gluten pr. kg færdigvare — en grænseværdi, der er sat for at være sikker for langt de fleste med cøliaki. Deklarationens advarsel om mulige spor af hvede handler om selve produktionsmiljøet, ikke om opskriften i sig selv.