Nye kartofler i bk.

Klassen handler om udseende og ensartethed, ikke om smag. Klasse 1 betyder, at knoldene er hele, rene, faste og nogenlunde ens i størrelse, uden grønne partier eller synlige skader ud over det tilladte. Der findes også klasse 2, hvor der er mere spillerum for skævheder.

Det siger til gengæld intet om, hvordan de smager, eller hvordan de opfører sig i gryden. To poser klasse 1 kan være vidt forskellige at koge, hvis sorterne er forskellige — og sorten står ikke altid på bakken.

13,00 kr. for 650 g er 20,00 kr. pr. kilo. Det er den omregning, der gør det muligt at holde en bakke op mod en pose eller mod løsvægt, hvor prisen står pr. kilo fra starten.

I samme registrering har vi øko. kartofler i 1 kg pose til 17,00 kr. pr. kilo. De to varer er ikke det samme — den ene er nye kartofler i bakke, den anden er økologiske i pose — men de to kilopriser, 20,00 kr. og 17,00 kr., er begge registreret hos os og kan holdes op mod hinanden.

Nye kartofler tåler ikke det samme som gemte. Køligt, mørkt og tørt er reglen, og de skal ud af plastikken, hvis de skal stå mere end et par dage: fugt under film giver bløde pletter. Køleskabet er ikke oplagt til kartofler generelt, fordi kulden omdanner stivelse til sukker og gør dem søde og mørke ved stegning.

Grønne partier skal skæres væk. Det grønne følges af solanin, som er bittert i små mængder og ikke hører hjemme i maden.