Lammefjords kart.

Posen på 1,5 kilo koster 18,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 12,00 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som Sanderumgaard Kartofler i 1-kilos pose til 12,00 kr. i samme sortiment. De to poser koster forskelligt i alt, 18 kr. mod 12 kr., men er prissat identisk pr. kilo; forskellen i totalpris skyldes udelukkende, at denne pose vejer 50 % mere.

Varen er mærket Dansk, oprindelsesland DK, og hører til Klasse 1 — EU's handelsklasse for frugt og grønt, der stiller krav til udseende, sortering og fravær af synlige skader, men ikke til smag eller kogeegenskab. Navnet Lammefjord henviser til det inddæmmede landbrugsområde ved Sjællands nordvestkyst, kendt i dansk landbrug for sin sorte, næringsrige jord og for at være et af de områder, hvor kartoffelavl historisk har haft særligt gode vækstbetingelser. Rema oplyser ikke sort eller anvendelse (kogefast, melet) på denne linje.

Med en større pose på 1,5 kilo til samme kilopris som en mindre pose er det for husstanden et spørgsmål om forbrug: en pose af denne størrelse er relevant, hvis kartofler er et fast, hyppigt indkøb, mens den mindre pose kan være det bedre valg, hvis resten risikerer at ligge for længe og spire eller blive bløde, inden den bruges op. Kartofler, der har ligget for længe, udvikler først bløde, mørke pletter og til sidst spirer — spirede kartofler bør spirerne skæres væk fra, mens grønne partier under skrællen, dannet ved lyspåvirkning, bør skæres helt væk, da de indeholder det naturlige, bitre stof solanin i højere koncentration.

Opbevaring bør ske mørkt, køligt og tørt, ikke i køleskabet, hvor en del af stivelsen omdannes til sukker og giver en sødlig smag og mørkere stegefarve. En papirsæk eller en åben kurv i et koldt rum er bedre end den lukkede plastpose, kartoflerne kommer i fra butikken.

1,5 kilo kartofler dækker typisk flere måltider for en mindre husstand eller ét til to måltider for en større familie, afhængigt af om kartoflerne er hovedtilbehør eller indgår i en gryderet sammen med andre ingredienser — et regnestykke, der er værd at have med, når posestørrelsen vælges, uanset at kiloprisen her er den samme som ved den mindre pose.

Det inddæmmede landbrugsområde ved Lammefjord er et af flere steder i Danmark, hvor tidligere havbund er blevet lagt tør og omdannet til særligt frugtbar landbrugsjord. Den sorte, næringsrige jordtype går under navnet muld og er en del af forklaringen på, hvorfor egnen historisk har været attraktiv for netop kartoffel- og grøntsagsdyrkning frem for andre afgrøder.