Hvidkål

Hvidkålen koster 8,00 kr. pr. kilo hos Rema 1000 — prisen er selve kiloprisen, fordi varen er en »vej selv«-vare: kunden vejer selv kålen ved vægten i grøntafdelingen, og betaler nøjagtig for den vægt, kålhovedet ender med at veje. Der er derfor ingen fast stykpris at oplyse; 8,00 kr. pr. kilo er det eneste tal, der reelt beskriver, hvad varen koster.

Kålen er dansk dyrket og sælges under kvalitetsbetegnelsen »Danmark Kl. 1«, den bedste sorteringsklasse for frugt og grønt, som stiller krav til udseende og fravær af skader ud over, hvad der er naturligt for varen. Oprindelseslandet er registreret som DK, og labels-feltet bekræfter »Dansk« som mærke — der er ikke tale om en økologisk vare i denne stikprøve, kun en konventionelt dyrket, dansk hvidkål.

Hvidkål er en af de klassiske danske vinterrodfrugter og -kål, der historisk har spillet en stor rolle i dansk madkultur, blandt andet som base for surkål og forskellige former for grøntsagsretter, der kan holde sig gennem de kolde måneder. At kålen sælges som vej selv-vare, er typisk for de store, tunge kålhoveder, hvor stykstørrelsen varierer betydeligt fra hoved til hoved — en fast stykpris ville enten være urimelig dyr for de mindre hoveder eller for billig for de store, så vejning ved kassen eller i afdelingen sikrer, at man betaler for præcis den mængde, man tager med hjem.

Der er ikke oplyst ingrediensliste eller næringstabel for hvidkål i denne stikprøve, hvilket er forventeligt for en uforarbejdet friskvare — kålen er i sig selv hele produktet, uden tilsætningsstoffer af nogen art. Hvidkål er generelt kendt for at være en holdbar grøntsag, der kan opbevares køligt og mørkt i flere uger uden at miste meget kvalitet, hvilket historisk har gjort den til en vintergrøntsag, man kunne lagre hjemme uden køleskab.

I køkkenet bruges hvidkål til alt fra rå coleslaw og salater til kogte og stegte retter, gryderetter og syltning. Fordi prisen er en ren kilopris uden nogen stykpris at forholde sig til, er hvidkål en af de varer, hvor det er let at regne præcis ud, hvad en given mængde vil koste, før man lægger den i kurven — noget der ikke gælder for de fleste stykprisvarer i grøntafdelingen.

Et helt hvidkålshoved vejer typisk et sted mellem 1 og 3 kilo, afhængigt af sort og sæson, hvilket ved 8,00 kr. pr. kilo giver en samlet pris på nogle steder mellem 8 og 24 kr. for et helt hoved — et betydeligt spænd, som netop illustrerer, hvorfor kilopris er det eneste meningsfulde sammenligningstal ved en vej selv-vare. Skæres kålen i mindre stykker efter behov, kan resten opbevares i køleskabet i plastfolie eller en pose i flere dage uden at miste meget kvalitet, hvilket gør det praktisk kun at tage det, man skal bruge, fra et stort hoved ad gangen. Prisen på 8,00 kr. pr. kilo er normalprisen uden kampagne i skrivende stund.