Bagerens kammerjunkere

Posen på 300 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 96,67 kr. pr. kilo. Det er den normale pris i dette udtræk. Kammerjunkere fra Vores Bager er små, sprøde tvebakslignende kager, der traditionelt hører sammen med koldskål i det danske sommerkøkken.

Ingredienslisten er lang, som det er typisk for bagværk med flere funktioner — hævning, smag, holdbarhed: hvedemel, sukker, smør, fløde, æg, jodberiget salt, hævemidlerne E503, E450 og E500, kardemomme, formalet vaniljestang, stivelse, stabilisatoren E407, emulgatoren E471, hvedemaltmel, konserveringsmidlet E202, det surhedsregulerende middel E330 og melbehandlingsmidlet E300. Posen kan desuden indeholde spor af rug, byg og havre. Kardemommen er værd at bemærke — det er det krydderi, der giver kammerjunkere deres karakteristiske, let varme smag, ud over sødmen fra sukker og smør.

Pr. 100 gram giver kagerne 1891 kJ svarende til 451 kcal, 21 gram fedt heraf 14 gram mættet, 58 gram kulhydrat heraf 23 gram sukkerarter, 1,8 gram kostfibre og 6,7 gram protein — relativt energitunge tal, som hænger sammen med det høje indhold af smør og sukker i en tør kage, hvor vandet stort set er bagt væk.

Kammerjunkernes tørre, sprøde konsistens er selve pointen: de er lavet til at blødgøres i koldskål eller en anden flydende dessert, hvor de suger væske til sig og bliver bløde i midten, mens de bevarer lidt bid i overfladen. Uden for koldskålssæsonen bruges de også som topping på is eller andre desserter, hvor en knasende kontrast er ønsket.

Kiloprisen på 96,67 kr. er tallet at sammenligne med andet tørt bagværk i sortimentet. Posen er en tørvare og holder sig længst i en lukket eller tætsluttende emballage, væk fra fugt.