Saltkiks

Posen på 250 gram koster 19,03 kr. hos Bilka, svarende til 76,12 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen, og der er ikke andre kiks eller knækbrødsprodukter i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som det faktum, det er.

Pick! Fish er Gullóns fiskeformede saltkiks — små kiks med en mild smag og en saltet overflade, tænkt til at appellere til både børn og voksne med formen snarere end kun smagen. Ingredienslisten viser hvedemel som base, vegetabilsk fedt af palme, glukose-fruktosesirup og sukker for sødme, 2 % salt til den saltede overflade, maltsirup af byg for farve og smag, hævemidlerne monocalciumphosphat, natriumhydrogencarbonat og ammoniumhydrogencarbonat, der tilsammen giver kiksene deres sprøde, lette struktur, og antioxidanten natriumdisulfit. Varen kan indeholde spor af mælk, soja og sennep.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2059 kJ/491 kcal, 22 gram fedt (heraf 10 gram mættede fedtsyrer — primært fra palmefedtet), 65 gram kulhydrat (heraf 10 gram sukkerarter), 7 gram protein og 2,2 gram salt. Det høje saltindhold på 2,2 gram pr. 100 gram er en direkte konsekvens af de 2 % salt tilsat på overfladen og er værd at kende, hvis kiksene indgår i et måltid med andre saltede fødevarer.

Kiksenes fiskeform gør dem til andet end blot et neutralt knækbrød: de er tænkt som en snack i sig selv, både til voksne ved en filmaften og til børn, der spiser dem som en madpakke-snack i løbet af dagen. Den sprøde, lette struktur — resultatet af de tre hævemidler i opskriften — gør dem forskellige fra et tungere, mere brødagtigt kiks, og den saltede overflade betyder, at de sjældent kombineres med yderligere salt pålæg, men snarere spises alene eller med en mild dip.

Opbevaring er enkel: kiksene holder sig sprøde, så længe posen lukkes tæt til efter åbning og opbevares tørt — fugt er den primære faktor, der kan gøre denne type kiks bløde og seje i stedet for sprøde.

Gullón er et spansk bageri- og kiksmærke med en lang historie i Middelhavsområdet, hvor Pick! Fish-serien er en af flere fiskeformede eller dyreformede snackkiks-produktlinjer rettet mod børnefamilier. Formen er ikke kun et gimmick: fordi kiksene er små og ensartede i størrelse, egner de sig godt til at spises i mindre håndfulde, hvilket adskiller dem fra et større, fladt kiks, der typisk brækkes i stykker, før det spises. Palmefedt som fedtkilde er almindeligt i denne type industrielle kiks, fordi det holder sig stabilt ved rumtemperatur uden at harskne hurtigt, hvilket er en del af grunden til, at kiksene kan opbevares i lang tid uden køl, så længe posen holdes tør og lukket.