Snittet grønkål

Posen på 150 gram koster 13,00 kr. hos Bilka, svarende til 86,67 kr. pr. kilo. Det er prisen for det arbejde, du slipper for: grønkålen er allerede skyllet, renset for de hårde stilke og snittet i strimler, så den kan gå direkte fra køleskabet til skål, pande eller ovnbakke uden en eneste omgang med kniv og skærebræt.

Grønkål har en karakteristisk smag, der ligger mellem frisk og skarp — let syrlig, med et strejf af mineralsk bitterhed, som bliver mildere, jo mere kålen bearbejdes eller varmes. Den grønne duft med antydning af græs og kløver er en del af, hvad der gør grønkål til en af de mest markante bladgrøntsager i køledisken. Varedeklarationen for denne pose oplyser ikke yderligere ingredienser end selve kålen — der er hverken dressing, olie eller salt tilsat, kun den snittede grønkål i sig selv, hvilket gør posen til et rent udgangspunkt, du selv bestemmer smagen på.

Den snittede udgave egner sig til flere tilberedninger på samme aften. Rå, i tynde strimler, fungerer den som base i en salat sammen med syrlige æbletern eller bagte rodfrugter som rødbede og pastinak — syren fra æblerne og sødmen fra de bagte rodfrugter afbalancerer kålens bitterhed godt. Vendt i lidt olie og bagt i ovnen ved høj varme bliver de tynde strimler sprøde i kanterne, næsten som chips, og kan drysses med salt som snack eller tilbehør. Grønkålen kan også bruges som et grønt, sprødt islæt oven på en varm suppe, for eksempel en blomkålssuppe, hvor de sprøde strimler giver kontrast til den bløde konsistens.

Der er ikke oplyst en næringsdeklaration for denne pose i Bilkas netbutik, så den præcise fordeling af kalorier, fedt og protein kan RadarSuper ikke gengive som tal. Skal kålen bruges som base i en let ret, er det derfor tilberedningen — mængden af olie, dressing eller ost, den vendes i — der afgør, hvor tung eller let retten ender med at blive, ikke selve grønkålen.

Opbevaringsmæssigt er den snittede kål mest sårbar over for varme og fugt: fordi bladene allerede er skåret i strimler, har de en større samlet overflade end en hel kål og mister derfor fugt og sprødhed hurtigere. Posen bør stå koldt i køleskabet og lukkes tæt, hver gang du har taget en portion. Er kålen først blevet slap, kan den sagtens bruges i en varm ret, hvor teksturen betyder mindre — men den er bedst, mens den stadig er sprød. Prisen på 13,00 kr. er, hvad Bilka oplyser som normalprisen; der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund.