Skum m. vaniljesmag og chokoladeovertræk

Posen på 340 gram koster 59,95 kr. hos Bilka, svarende til 176,32 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ingen kampagne registreret på varen i dette udtræk. Produktet er en klassisk flødebolle-agtig godbid fra det polske chokolademærke E. Wedel: en luftig skummasse med vaniljesmag, hældt over i et chokoladeovertræk af mørk chokolade.

Chokoladeovertrækket udgør 30 % af produktet og består af sukker, kakaomasse, kakaosmør, mælkefedt, emulgatorer (sojalecithin og E 476) samt aroma, med et kakaotørstof på minimum 47 %. Selve skummet er lavet af sukker, glukosesirup, smør, sødet kondenseret mælk, en invertsukkeropløsning, æggehvidepulver og æblepectin-lignende geleringsmiddel — agar, som er et alternativ til gelatine udvundet af rødalger. Det betyder, at skummet i sig selv ikke indeholder animalsk gelatine, selvom æggehvidepulver og mælkeprodukter stadig gør varen uegnet til en vegansk kost. Konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat) og citronsyre holder produktet stabilt på hylden.

Deklarationen advarer om, at varen kan indeholde spor af jordnødder, andre nødder og korn med gluten — relevant for allergikere, selvom ingen af disse indgår som tilsatte ingredienser. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1855 kJ/443 kcal, 22 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 57 gram kulhydrat (heraf 48 gram sukkerarter), 2,7 gram kostfibre, 2,8 gram protein og 0,08 gram salt. Det er med andre ord en sød og fedtrig slikvare, hvor kulhydratindholdet primært kommer fra sukker snarere end stivelse.

Med 340 gram i posen er formatet tænkt til deling — til slikskålen i weekenden, som eftermiddagssnack eller til at tage med, hvor flere skal have en bid. Den luftige skumtekstur under det tykke chokoladelag gør, at hver bid opleves som mere fyldig, end vægten alene antyder, fordi skum optager meget volumen for få gram. Opbevares varen tørt og køligt, holder chokoladeovertrækket sig blankt og sprødt væsentligt længere, end hvis posen ligger i solen eller nær en varmekilde.

Konserveringsmidlet E 202, kaliumsorbat, er et af de mest udbredte konserveringsmidler i søde bagværks- og konfektureprodukter og virker ved at hæmme væksten af skimmelsvamp og gær — relevant for et produkt som dette, hvor skummet har et forholdsvis højt vandindhold fra den sødet kondenserede mælk. Citronsyren har en dobbelt funktion: den justerer surhedsgraden, så geleringsmidlet agar virker optimalt, og den bidrager samtidig med en let syrlig kontrast til den ellers meget søde skum- og chokoladekombination. E-numrene i produktet — E 476, E 202 — er begge almindeligt godkendte tilsætningsstoffer inden for EU's fødevarelovgivning og bruges bredt i tilsvarende konfekture.