Saltlakrids

Posen på 160 gram koster 27,01 kr. hos Bilka, svarende til 168,81 kr. pr. kilo. Blandt de tre slikposer i dette udtræk ligger den prismæssigt i midten: billigere pr. kilo end Malacos Flødekaramelstang (482,14 kr. pr. kilo), men dyrere end Nordthys Engelsk Vingummi (133,73 kr. pr. kilo). Forskellen hænger sammen med både format og produkttype — en lille karamelstang på 14 gram vejer forsvindende lidt i forhold til sin emballage, mens en 300 grams pose vingummi udnytter volumen bedre.

Lakridssnak fra Nørregade er en blanding af sød og salt lakrids, tænkt som en pose, hvor der er noget til begge lejre — dem, der vil have den skarpe salmiaksmag, og dem, der foretrækker den mildere, søde udgave, i samme pose. Ingredienslisten er lang, som den plejer at være ved lakridsblandinger: sukker, glukosesirup, melasse, modificeret stivelse (majs, kartoffel, hvede), hvedemel, glukose-fruktose-sirup, ammoniumklorid — det stof, der giver den karakteristiske salte, skarpe smag — samt en række surhedsregulerende midler, gelatine, lakridsekstrakt, lakridsrodsekstrakt, aromaer, kokosfedt, farvestoffer og et par stabilisatorer og emulgatorer.

Fordi ingredienslisten er så bred, er mærkningen af mulige spor tilsvarende omfattende: posen kan indeholde spor af mælk, byg, soja, æg, jordnødder, mandler, pistacienødder, hasselnødder og valnødder. Det er værd at kigge grundigt efter for enhver, der handler med allergi eller intolerance for øje — listen dækker stort set alle de gængse allergener i én sætning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1434 kJ/338 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 81 gram kulhydrat (heraf hele 57 gram sukkerarter), 2,5 gram protein og 0,2 gram salt. Det er med andre ord et sukkerdomineret slik, som langt de fleste lakridsblandinger er — det lave fedtindhold ændrer ikke på, at over halvdelen af posens vægt er sukker.

Sød og salt lakrids i samme pose er en klassisk dansk slikform, der ofte lander på eftermiddags- eller dessertbordet i weekenden, hvor hele familien kan tage for sig efter smag og temperament. Danmark er et af de lande i verden, hvor lakrids fylder mest i slikkulturen — både i den milde, søde udgave og i den skarpe, salte, hvor ammoniumklorid giver den karakteristiske bidende smag, som mange udenlandske besøgende finder overraskende ved deres første møde med dansk lakrids.

Posen bør opbevares tørt og stuetempereret; lakrids ændrer typisk ikke markant konsistens ved korrekt opbevaring, men mister aroma, hvis posen står åben for længe. Skal posen holde sig sprød og frisk længst muligt, er det en god idé at lukke den tæt igen efter hver gang, den er åbnet, og opbevare den væk fra direkte sollys og varmekilder som ovn eller radiator.