Salat m. laks

Salaten koster 49,00 kr. pr. stk. hos Bilka. Der er ikke oplyst nogen kilopris i dette udtræk, da varen sælges som en samlet portion snarere end efter vægt — prisen på 49,00 kr. dækker hele salaten, som producenten selv beskriver som en færdigret snarere end en råvare, der prissættes pr. gram.

Salaten er sammensat af rød og hvid spidskål, varmrøget laks (Salmo salar) med salt og røg som eneste tilsætning til fisken selv, cherrytomater, marinerede rødløg, mandler og en cremefraiche-baseret dressing tilsat sødmælk, sukker, pasteuriserede æggeblommer, krydderurter som purløg og persille samt sennepsmel. Spidskålen er vendt i en dressing med bygkerner, rapsolie, solsikkekerner, persille og tørrede kartoffelflager. Salaten toppes med brøndkarse eller lignende spæde skud, gulerod og rødbede.

Sammensætningen betyder et bredt allergenbillede: bygkerner og sennepsmel giver gluten- og sennepsallergener, laksen er fisk, cremefraichen og sødmælken er mælkeprodukter, og æggeblommerne er æg. For en færdig, sammensat salat med flere delkomponenter er det værd at kende alle elementerne, hvis man handler for nogen med fødevareallergi.

Der er ikke oplyst nogen næringsdeklaration for salaten i dette udtræk, hvilket ikke er ualmindeligt for delikatesse-retter sammensat i butikken frem for industrielt fremstillede, emballerede varer — her gælder det at læse selve ingredienslisten, som er den mest detaljerede kilde til, hvad salaten reelt indeholder. Salaten er tænkt som en hurtig frokost eller aftensmad, klar til at spise uden yderligere tilberedning, og bør opbevares på køl og spises samme dag som køb, som al fersk delikatesse med rå eller letbehandlede råvarer som laks og æg.