Ribeye

Stykket på 350 gram koster 111,00 kr. hos Bilka, svarende til 317,14 kr. pr. kilo. Til sammenligning kostede spegepølsen fra Pølsemageriet i samme udtræk 102,63 kr. pr. kilo og den krydrede ventricina-salami 305,00 kr. pr. kilo — men det er tørrede, saltkonserverede kødvarer, mens ribeye er fersk, ustegt oksekød, så tallene viser mest, hvor forskelligt kilopriser lander på tværs af kødets forarbejdningsgrad, ikke hvad der er den bedste handel.

Kødet stammer fra dansk okse, ifølge varebeskrivelsen. Ribeye er skåret fra den øverste del af oksefileten ved nakken og er kendt for en god fedtmarmorering midt i kødet — det er netop den marmorering, der gør ribeye til en af de mere eftertragtede udskæringer, fordi fedtet smelter ind i kødet under stegning og giver saftighed. Varedeklarationen angiver "Allergener: Ingen", så der er ingen tilsætningsstoffer eller allergener at tage forbehold for ud over selve kødet.

Der er ikke registreret en næringsværditabel for varen i netbutikken, hvilket er almindeligt for fersk, uforarbejdet kød solgt over disken snarere end i færdigpakket form med trykt varedeklaration.

Tilberedningen følger den klassiske metode for en tyk bøf: tag kødet ud af køleskabet omkring 30 minutter før stegning, og drys med salt. Steg eller grill på en varm pande i lidt fedtstof i 2-3 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse og ønsket gennemstegning, og lad bøffen hvile et par minutter, før den skæres og serveres. Krydr gerne med friskkværnet peber efter stegning, ikke før — peber kan brænde på den varme pande. Server ribeyen med sprøde, ovnbagte kartofler, grønne bønner og en god sauce.