Prosecco Extra Dry

Storflasken på 150 cl koster 146,64 kr. hos Bilka, svarende til 97,76 kr. pr. liter. Blandt de tre vine i dette udtræk ligger literprisen mellem de to andre: dyrere end rosévinen fra Black Tower (86,67 kr. pr. liter), men billigere end den franske hvidvin Bourgogne Aligoté (158,67 kr. pr. liter). Tallene dækker tre forskellige vintyper — mousserende, rosé og hvidvin — så forskellen handler mindst lige så meget om stil og oprindelse som om, hvad der er »billigst«.

Prosecco'en er fremstillet på Glera-druen, den sort, der definerer Prosecco-appellationen i Italien, og er lavet i en Extra Dry-stil — trods navnet en af de sødere kategorier inden for mousserende vin, med et resttsukkerindhold der typisk ligger mellem 12 og 17 gram pr. liter ifølge EU's klassifikation for mousserende vin, uden at det specifikke tal for netop denne vin fremgår af dette udtræk. Vinen beskrives som strågul med grønne nuancer og en frisk, syrebalanceret smag med en sprød afslutning.

Ingredienslisten er kort, som den er for de fleste vine: sulfitter er den eneste deklarerede allergen, og det gælder for stort set al vin, uanset producent — svovl bruges som konserveringsmiddel under produktionen og skal derfor mærkes. Der er ikke oplyst en næringstabel ud over energiindholdet på 916 kJ/221 kcal, som fremgår af databasen for dette udtræk.

Storformatet på 150 cl — dobbelt så meget som en standardflaske på 75 cl — er tænkt til selskaber og fester, hvor forbruget er højere end ved en almindelig middag for to. Det er samme princip, som gør sig gældende for mange fødevarer: et større format giver typisk en lavere pris pr. liter, fordi emballage og håndtering vejer relativt mindre i det samlede regnskab.

Prosecco fremstilles typisk efter Charmat-metoden (også kaldet tank-metoden), hvor den anden gæring, der skaber boblerne, foregår i store trykbestandige tanke frem for i den enkelte flaske, som man kender det fra champagne. Metoden er hurtigere og giver typisk en mere direkte, frugtig frisk stil, i modsætning til den mere brød- og gæragtige karakter, flaskegæring ofte giver.

Som aperitif eller til fisk og skaldyr er Extra Dry-stilen et klassisk valg, fordi sødmen og syren balancerer hinanden uden at overdøve et let måltid. Flasken bør serveres kold, gerne ved 6-8 grader, og som med al mousserende vin er det bedst at åbne den lige før servering, så perlingen bevares længst muligt. Det store 150 cl-format gør det desuden praktisk at have flasken stående synligt på bordet under et helt selskab, uden at man skal have flere flasker liggende klar i køleskabet.