Rawbar m. ingefær og citronsmag øko

Baren på 40 gram koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 348,75 kr. pr. kilo. Det er en enkelt snackbar, og prisen skal derfor primært læses som prisen for én bar, ikke som en storindkøbsstørrelse.

Rawbar Ginger Lemon fra det danske mærke Castus er bygget op om økologiske frugter (87 %), hvoraf økologiske dadler udgør 83 % og økologisk ingefærjuice og citronjuice tilsammen resten. Dertil kommer økologiske mandler (10 %), økologisk rapsolie, naturlige ingefær- og citronaromaer samt salt. Regnes de angivne økologiske andele sammen — 87 % frugt plus 10 % mandler, begge angivet som økologiske, samt den økologiske rapsolie — består langt størstedelen af baren af økologiske råvarer.

Baren er en rå snackbar, hvor dadlernes naturlige sødme udgør bindemidlet i stedet for tilsat sukker eller sirup, mens ingefær og citron giver et frisk, syrligt-krydret modspil til den søde dadelbase. Mærkningen advarer om, at produktet kan indeholde spor af jordnødder og andre nødder end mandel, hvilket er relevant ved nøddeallergi, selvom mandel her er den eneste nød, der indgår direkte.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.569 kJ/374 kcal, 7,9 gram fedt, 66 gram kulhydrat, hvoraf hele 45 gram sukkerarter — et tal, der næsten udelukkende stammer fra dadlernes naturlige frugtsukker, ikke fra tilsat sukker. Kostfiberindholdet på 10 gram pr. 100 gram er relativt højt, hvilket også hænger sammen med dadlerne som base.

Formatet gør baren velegnet som snack på farten eller til den lille sult mellem måltiderne, hvor en kompakt, energitæt bar er praktisk at have med.

Dadler som bindemiddel i en rå snackbar er valgt, fordi frugten naturligt er både klæbrig og meget sød, hvilket gør det muligt at binde havre, nødder og andre tørre ingredienser sammen uden tilsat sukker eller kogning — hele processen kan i princippet foregå råt, ved at blande og presse ingredienserne sammen. Det er denne metode, der giver rawbar-kategorien sit navn, i modsætning til bagte eller kogte barer som flapjack. Ingefær og citron som smagsgivere bryder den ellers meget søde daddelbase op med syre og en let skarphed, hvilket er en almindelig kombination i rå snackbarer, hvor man ønsker at afbalancere frugtens naturlige sødme uden at tilsætte hverken sukker eller kunstige smagsstoffer.