Müsli m. frø og kerner øko

Posen på 450 gram koster 22,75 kr. hos Bilka, svarende til 50,56 kr. pr. kilo. Det er en økologisk müsli med frø og kerner fra Bilkas eget mærke Salling ØKO — en morgenmadsblanding bygget op af flager, boghvede, frø og nødder, alle økologiske.

Ingredienslisten er fyldig og domineret af kornflager: 32 % grovvalsede havregryn, 32 % hvedeflager, 21 % bygflager og 7 % boghvedeflager (som selv indeholder majs, boghvede, rørsukker, majsglukosesirup, havrefibre og havsalt), suppleret med 3 % græskarkerner, 2 % solsikkekerner, 1 % mandler, 1 % hasselnødder og 1 % cashewnødder. Samtlige ingredienser i listen er markeret som økologiske — kun den lille undtagelse er havsalt i boghvedeflage-blandingen, som ikke kan være økologisk, da det er et mineral.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1554 kJ/371 kcal, 7,2 gram fedt (1 gram mættede fedtsyrer), 58 gram kulhydrat (heraf kun 1,9 gram sukkerarter) og 13 gram protein samt 0,09 gram salt. Det lave sukkerindhold på 1,9 gram pr. 100 gram skiller sig ud fra mange andre morgenmadsprodukter, hvor tilsat sukker ofte udgør en større andel — her kommer sødmen næsten udelukkende fra de naturlige kulhydrater i korn og kerner.

Blandingen af tre forskellige kornflager — havre, hvede og byg — giver en mere varieret tekstur og næringsprofil end müsli baseret på kun én kornsort, mens boghvedeflagerne tilføjer et glutenfrit element (selvom resten af blandingen indeholder gluten fra hvede og byg, så produktet som helhed ikke er glutenfrit). De 13 gram protein pr. 100 gram er relativt højt for en müsli og hænger sammen med den brede sammensætning af korn, kerner og nødder.

Anvendelsen er klassisk: som topping på yoghurt, skyr eller ymer, i en skål med mælk eller plantedrik om morgenen, eller ristet på panden med lidt honning og smør, til der dannes en sprød granola. Med en kilopris på 50,56 kr. er dette den billigste vare pr. kilo blandt produkterne i dette udtræk, hvilket afspejler, at korn og kerner generelt er en billigere råvarekategori end kød, fisk, snacks eller vin.

De grovvalsede havregryn giver müslien en grovere, mere tyggevenlig konsistens end finthakkede kornprodukter, hvilket typisk giver en længere mæthedsfornemmelse — en egenskab, der ofte fremhæves ved fuldkornsprodukter generelt, fordi den grovere struktur tager længere tid at nedbryde under fordøjelsen end findelte kornprodukter.