Mocca hele bønner

Posen på 400 gram Mocca hele bønner fra Peter Larsen Kaffe koster 94,95 kr. hos Bilka, svarende til 237,38 kr. pr. kilo. Det er den dyreste af de tre hele kaffebønner i dette udtræk: Merrilds Espresso hele bønner ligger på 149,00 kr. pr. kilo (på tilbud) og Lavazzas Espresso Classico på 178,00 kr. pr. kilo (også på tilbud) — men de to andre er begge kampagnepriser, mens Peter Larsens 237,38 kr. er den almindelige hyldepris uden nogen kampagne at trække fra.

Kaffen er 100 % Arabica-bønner fra Sydamerika og Østafrika, hvoraf 30 % er Rainforest Alliance-certificeret — en certificering, der stiller krav til dyrkningsmetoder, arbejdsforhold og biodiversitet på de deltagende plantager. At kun en del af bønnerne er certificerede, ikke hele posen, er værd at bemærke: det er en delcertificering, ikke en garanti for, at alle bønner i posen kommer fra certificerede marker.

Navnet "Mocca" refererer her til en ristestil og smagsprofil snarere end til den historiske Mocha-havneby i Yemen, som mange kaffesorter oprindeligt er opkaldt efter — det er producentens eget udtryk for en rund, fyldig kaffesmag, ikke en oprindelsesbetegnelse. Der er ingen næringsdeklaration på varen, hvilket er normalt for hele kaffebønner: rene, ristede bønner uden tilsætning har ingen fastsat næringsværdi på pakken.

I køkkenet er hele bønner valget for dem, der maler selv, enten i en kværn til filterkaffe eller stempelkande, eller i en bønne-til-kop-maskine. At male lige før brygning frem for at købe formalet kaffe bevarer aromaen markant længere, fordi de flygtige olier i bønnen først begynder at fordampe for alvor, når skallen brydes.

Danskerne drikker traditionelt en del kaffe, og prisen pr. kop er derfor ofte et mere relevant regnestykke end prisen pr. kilo: med omkring 60-70 gram bønner pr. liter filterkaffe koster en kande brygget på disse bønner groft regnet 14-17 kr. i råvarer alene, afhængig af styrke og bryggemetode. Ristningsgraden på posen er ikke oplyst specifikt, men beskrivelsen af en rund og fyldig smag peger typisk på en mellemmørk ristning, hvor bønnens egne sure og frugtige toner er nedtonet til fordel for en mere afrundet, letdrikkelig kop — velegnet til den daglige kop snarere end en enkelt, intens smagsoplevelse.

Som med de fleste hele kaffebønner regnes smagstoppen typisk til at ligge inden for de første to til fire uger efter ristning, hvorefter aromaen langsomt aftager, selv ved korrekt opbevaring — det er derfor en fordel at kigge efter ristedatoen på posen, hvis den er oplyst, frem for udelukkende at forlade sig på den trykte sidste-salgsdato. Fordi posen indeholder 400 gram, er den et fornuftigt mellemformat for en husstand, der drikker kaffe jævnligt, men ikke ønsker at binde sig til et helt kilo ad gangen.

Posen bør opbevares lufttæt, tørt og mørkt — og gerne ikke i køleskabet, hvor kondens kan skade bønnerne. Prisen på 94,95 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk.