Makroner

Posen på 250 gram koster 22,28 kr. hos Bilka, svarende til 89,12 kr. pr. kilo. Der er ingen andre dessertmakroner eller kager i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som en oplysning om netop denne vare.

Ingredienslisten er kort og typisk for netop denne kagetype: sukker, æggehvider og hvedestivelse danner basen, tilsat rapsolie, dextrose, glukosesirup, hævemiddel (E 503ii) og aroma af bittermandel, som giver makronerne deres karakteristiske smag. Posen kan indeholde spor af mælk, hasselnødder og jordnødder. Fordi produktet indeholder hvedestivelse, er det ikke glutenfrit, selvom det ikke er lavet med almindeligt hvedemel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1681 kJ/402 kcal, kun 1 gram fedt, heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer, hele 94 gram kulhydrat, heraf 83 gram sukkerarter, 0,6 gram kostfibre og 2,6 gram protein, samt 0,1 gram salt. De 83 gram sukkerarter pr. 100 gram betyder, at over fire femtedele af makronens vægt er sukker — æggehviderne binder massen sammen, men det er sukkeret, der bærer volumen og smag.

Dessertmakroner som disse er ikke tænkt som en selvstændig snack i samme grad som en småkage, men som ingrediens i andre desserter: knust eller hel i bunden af en gammeldags æblekage, eller lagvis i en hjemmelavet trifli med rabarber eller jordbær, hvor de suger væske fra frugten og bliver bløde.

Med en kilopris på 89,12 kr. og et sukkerindhold, der taler for sig selv, er makronerne fra Karen Volf en klassisk dansk bagevare snarere end en hverdagssnack — de fleste opskrifter bruger dem i mindre mængder end en hel pose ad gangen.