Limesaft øko

Flasken på 250 ml koster 19,00 kr. hos Bilka Togo, svarende til 76,00 kr. pr. liter. Der er ikke oplyst nogen ingrediensliste eller næringstabel for denne vare i netbutikken — for en presset limesaft uden andre tilsætninger er det ikke unormalt, men det betyder også, at eventuelt tilsat sukker, vand eller antioxidanter ikke kan bekræftes herfra. Er sammensætningen afgørende, for eksempel ved allergi eller diæt, er det den trykte deklaration på flasken, der gælder.

Limesaft adskiller sig fra citronsaft ved en mere afrundet syrlighed med et tydeligt bitter-grønt anstrøg, som gør den til en fast bestanddel i særligt asiatisk, mexicansk og caribisk madlavning. Den økologiske mærkning under Salling ØKO betyder, at limeråvaren er dyrket uden konventionelle pesticider og kunstgødning og er certificeret efter EU's økologiregler.

I køkkenet er en flaske limesaft praktisk, netop fordi limefrugter i sig selv har en kort holdbarhed og ofte giver mindre saft, end en opskrift kræver — en flaske med presset saft løser begge problemer på én gang. Klassiske anvendelser er marinader til fisk og fjerkræ, hvor syren både tilfører smag og blødgør proteinet let, dressinger til salater, hvor limesaften balancerer olie og sødme, samt drinks som mojito og margarita, hvor lime er en af de bærende smagskomponenter.

Fisk og skaldyr er et af de områder, hvor limesaft gør størst forskel: et par dråber over en stegt eller ovnbagt laks skærer igennem fedmen og løfter smagen uden at kræve andre tilsætninger, og den samme effekt virker på rejer, hvid fisk og skaldyrsretter generelt. I en marinade eller dip kan limesaften desuden erstatte en del af den syre, man ellers ville tilføje med eddike, og give et friskere resultat.

Opbevar flasken køligt og mørkt, og ryst den let før brug, hvis saften har skilt sig under opbevaring — det er almindeligt for presset frugtsaft uden emulgatorer. Der er ingen aktiv tilbudspris registreret på denne vare i dette udtræk; 19,00 kr. er den normale hyldepris for flasken på 250 ml.