Lakridsstang m. tyrkisk peber

Stangen på 20 gram koster 5,00 kr. hos Bilka, svarende til 250,00 kr. pr. kilo. Det er en høj kilopris sammenlignet med de fleste andre slikvarer i dette udtræk — kun Läkerols sukkerfri lakridspastiller (439,00 kr. pr. kilo) og Björnsteds økologiske mælkechokolade (474,88 kr. pr. kilo) ligger højere. Forklaringen er formatet: en enkelt stang på 20 gram er en impulsvare til kassebåndet, ikke en storpose, og småpakker koster typisk mere pr. kilo end poser på 100 gram eller derover, fordi emballagen udgør en større andel af omkostningen pr. gram produkt.

Tyrkisk Peber er Fazers klassiske saltlakridsstang, formet som en enkelt bar med samme smag som mærkets kendte bolcher. Ingredienslisten viser sukker, hvedemel, glukosesirup, invertsukkersirup, melasse, hvedestivelse, lakridsekstrakt, stivelse, ammoniumklorid (salmiak), salt, naturlige aromaer og farvestoffet E163 (antocyaniner). Hvedemel og hvedestivelse betyder, at produktet indeholder gluten, hvilket er relevant for glutenintolerante og personer med cøliaki.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.453 kJ/347 kcal, 0,5 gram fedt, 0 gram mættet fedt, 81 gram kulhydrat, heraf 57 gram sukkerarter, 2,7 gram protein og 0,31 gram salt. Saltindholdet på 0,31 gram pr. 100 gram er højere end for de fleste andre sukkervarer i dette udtræk, netop fordi salmiak-smagen kræver en vis mængde salt og ammoniumklorid for at ramme den skarpe, salte profil, navnet "Tyrkisk Peber" er kendt for.

Navnet Tyrkisk Peber refererer ikke til peber i botanisk forstand, men til den bidende, peberagtige fornemmelse, saltlakrids kan give på tungen — en dansk og finsk slikklassiker, hvor styrken af smagen ofte er selve pointen. Fazer, der er en finsk fødevarevirksomhed, har solgt netop denne smagsvariant i mange år, og stangformatet er en af de mest udbredte præsentationsformer for produktet ved siden af de rundere bolcher.

Som impulsvare ved kassen er stangen tænkt til øjeblikkelig nydelse frem for opbevaring, men holder sig i øvrigt som almindeligt lakridsslik: tørt og ved stuetemperatur, i den lukkede emballage, indtil den åbnes.

Lakrids i alle dens former — fra bløde bolcher til hårde pastiller og stænger som denne — er en af de mest udbredte slikkategorier i det danske og nordiske marked, med en lang tradition, der strækker sig tilbage til starten af 1900-tallet, da lakridsrod første gang blev brugt industrielt i slikproduktion i Norden. Saltlakrids, som Tyrkisk Peber hører under, er en yngre udvikling af den klassiske søde lakrids, hvor ammoniumklorid blev tilsat for at skabe en skarpere, mere markant smagsoplevelse — en variant, der i dag har sin egen faste plads ved siden af den søde lakrids på slikhylderne.