Lakridspiber m. havsalt

En pose lakridspiber med havsalt fra Skipper's Pipes på 136 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 234,93 kr. pr. kilo.

Ingredienslisten er bygget op om hvedemel, glukose-fruktosesirup, melasse, glukosesirup og sukker som de søde grundingredienser, mens 4 % havsalt, lakridsekstrakt og en aroma giver piberne deres karakteristiske smag af salt lakrids. Farven kommer fra vegetabilsk kul og curcumin, hvedestivelse og fortykningsmidlet arabisk gummi (også kaldet akaciegummi) giver konsistensen, konserveringsmidlet E 200 holder produktet holdbart, og et lag bivoks på overfladen — et almindeligt overfladebehandlingsmiddel i slikproduktion — giver piberne den let blanke finish, der forhindrer dem i at klistre sammen i posen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1329 kJ/313 kcal, kun 0,5 gram fedt, hele 72 gram kulhydrat (heraf 44 gram sukkerarter — næsten to tredjedele af kulhydratindholdet), 4,2 gram protein og 4,5 gram salt. Saltindholdet på 4,5 gram pr. 100 gram er højt, selv for saltlakrids, og afspejler både den tilsatte havsalt og lakridsekstraktets naturlige indhold af det saltlignende stof glycyrrhizin, som er kilden til lakridsens karakteristiske eftersmag.

Saltlakrids er en af de sødmetyper, der er tættest knyttet til dansk — og bredere skandinavisk — slikkultur, hvor kombinationen af sødt, salt og den bitre lakridssmag er en velkendt og elsket profil, som ofte overrasker eller udfordrer smagsløgene hos ikke-skandinaver. Lakridspiber, formet som små, røgfrie piberør, er en klassisk udformning inden for kategorien og en fast bestanddel af det danske »fredagsslik« — traditionen med, at ugens slik spises samlet fredag aften, ofte som en fast familiebegivenhed.

Den bløde konsistens gør piberne lette at tygge, uden den seje modstand, man finder i hårdere lakridstyper som salmiakpastiller eller lakridsstænger. Fordi produktet indeholder relativt meget lakridsekstrakt, bør personer med forhøjet blodtryk være opmærksomme på et større indtag, da glycyrrhizin i store mængder er forbundet med en blodtryksforhøjende effekt — en generel anbefaling for lakridsprodukter, ikke en specifik advarsel for netop denne vare.

Posen opbevares tørt og ved stuetemperatur og lukkes tæt efter åbning for at holde piberne bløde og forhindre, at de tørrer ud eller klistrer sammen.