Lakrids fudge

Posen på 170 gram koster 25,00 kr. hos Bilka, svarende til 147,06 kr. pr. kilo. Lakrids fudge fra Salling er den bløde, smeltende karameltype, hvor 3 % lakridsekstrakt er blandet ind i en klassisk fudge-base, så den kendte lakridssmag møder karamellens sødme i én mundfuld.

Basen består af sukker, glukosesirup og helt hærdet kokosfedt, tilsat skummetmælkspulver, salt, farvestoffet E153 (vegetabilsk kul, som giver den mørke farve) og emulgatoren E322, sojalecitin. En naturlig anisaroma understøtter lakridssmagen — anis og lakrids deler kemiske noter og bruges ofte sammen i netop denne type slik. Deklarationen advarer om, at posen kan indeholde spor af æg, jordnødder, mandler og pistacienødder, selvom ingen af delene indgår som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram ligger højt, som det er typisk for fudge: 1960 kJ/467 kcal, med 71 gram kulhydrat, heraf 60 gram sukkerarter, og 19 gram fedt, heraf 18 gram mættet fedt — det hærdede kokosfedt betyder, at næsten alt fedtindholdet er mættet.

Fudge af denne type egner sig godt til kaffebordet, hvor den bløde konsistens gør den let at spise uden at skulle tygges hårdt, som man ofte skal med hård karamel. Den kan også bruges som ingrediens i bagning eller desserter, hugget i mindre stykker og drysset over is eller en kage, hvor lakridsnoten giver et voksent modspil til sødmen.