Kiks m. rejer

Posen på 200 gram koster 13,50 kr. hos Bilka, svarende til 67,50 kr. pr. kilo. Det er vietnamesiske rejechips (bánh phồng tôm) fra mærket Sagiang — rå chips, der ifølge varebeskrivelsen skal tilberedes i olie, før de kan spises, og ikke er klar til at spise direkte fra posen.

Ingredienslisten er tapiokastivelse (indeholder sulfit), rejer (9,8 %), sukker, salt, hvidløg, en smagsforstærker (E621, mononatriumglutamat) og to surhedsregulerende midler (E330 og E500). To allergener er fremhævet på varedeklarationen: rejer, som hører til gruppen skaldyr, og sulfit fra tapiokastivelsen.

Chipsene bruges ifølge beskrivelsen som en smagfuld snack eller som element i en frisk, asiatisk inspireret salat. De kan også serveres til stegte ris eller en nudelret, hvor de tilfører både smag og en sprød tekstur, når de først er friturestegte efter anvisningen på emballagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1478 kJ/348 kcal, 0,5 gram fedt, 85 gram kulhydrat, heraf 9,5 gram sukkerarter, 2,39 gram kostfibre, 1 gram protein og 2,9 gram salt — tallene gælder den rå, utilberedte chips; når de friturestegtes, stiger både energi- og fedtindholdet, fordi de optager olie under tilberedningen.

Ved friturestegning ekspanderer de tørre rejechips markant i størrelse og bliver lette og sprøde i løbet af få sekunder ved høj temperatur — de skal derfor kun være i olien kortvarigt, før de tages op. Ufriturestegte chips holder sig i lang tid i en lufttæt pose, da det lave vandindhold gør dem robuste over for harskning.