Kandispinde

Posen på 40 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 873,75 kr. pr. kilo. Sweetkitchen sælger også krymmel med rummiks i samme netbutik, i samme pakningsstørrelse på 40 gram, til 29,95 kr. — hvilket giver 748,75 kr. pr. kilo. Kandispindene er altså den dyrere af de to søde dekorationsvarer fra samme mærke pr. kilo, selvom begge poser vejer det samme.

Ingredienslisten er krystalliseret rørsukker tilsat farvestofferne E 131 (blå), E 100 og E 131 (grøn), E 100 og E 120 (orange), E 120 (lilla og rød) samt E 160 (gul) — hver farvet pind bruger sin egen kombination af farvestoffer for at opnå regnbuens farver. Det er med andre ord ren, krystalliseret sukker formet til pinde og farvet efter behov.

Kandispinde bruges klassisk til at søde varme drikke som te, gløgg eller irsk kaffe — pinden røres rundt i drikken, indtil sukkeret er opløst, og kan tages op og spises undervejs som en lille sødme. De farvestrålende pinde fungerer også som en visuel detalje til julebordet eller til børnefødselsdage, hvor de kan nydes lige, som de er, eller bruges som kagepynt i et glas mousse eller is.

Der er ikke oplyst nogen næringsværditabel for varen fra netbutikken, hvilket er almindeligt for rent sukkerbaserede dekorationsvarer — energiindholdet vil under alle omstændigheder komme næsten udelukkende fra sukker, da ingredienslisten ikke indeholder andet end krystalliseret rørsukker og farvestoffer.

Traditionen med at søde te og kaffe med en pind af krystalliseret sukker frem for løst sukker eller sukkerknald stammer oprindeligt fra Frankrig og Tyskland, hvor sukker på en pind blev brugt som en langsommere, mere kontrolleret måde at søde en drik på — pinden kan tages op, når sødmen er tilstrækkelig, i stedet for at hele mængden opløses på én gang. I Danmark er skikken særligt udbredt omkring julen, hvor kandispinde ofte sælges sammen med gløgg og julete i kolonialafdelingen.

Selve krystalliseringsprocessen, hvor sukkeropløsningen langsomt størkner omkring en tynd kerne, kan tage flere dage i produktionen, hvilket forklarer, hvorfor kandispinde generelt koster mere pr. kilo end almindeligt stødt eller granuleret sukker — du betaler for både formen og den tid, det tager at danne de store, synlige sukkerkrystaller, ikke kun for selve sukkerindholdet.

Posen opbevares tørt ved stuetemperatur, væk fra fugt, som kan få sukkerkrystallerne til at klumpe. Prisen på 34,95 kr. er normalprisen i skrivende stund — der er ingen kampagne at vente på lige nu.