Kammerjunkere

Posen på 300 gram koster 22,25 kr. hos Bilka, svarende til 74,17 kr. pr. kilo. Det er den aktuelle hyldepris uden kampagne. Kammerjunkere er de små, hårde kardemommekiks, der hører sommeren til på samme måde som jordbær og grillmad: uden dem er en skål koldskål ikke helt komplet. I dette udtræk fra Bilkas sortiment er der også Napoleonshat 2 stk fra Vores Bager, der på tilbud koster 200,00 kr. pr. kilo — mere end det dobbelte af kammerjunkernes kilopris. Forskellen giver mening: den ene er en simpel bagværkskiks bagt i store portioner, den anden en marcipanspecialitet med håndristet nougatine og ægte mandler.

Varedeklarationen viser hvedemel, margarine (vegetabilske olier af palme og raps, vand, salt, emulgatorerne E 322 og E 471, det surhedsregulerende middel E 330, smøraroma og farvestoffet E 160a), sukker, havsalt, kardemomme, citronaroma, vaniljearoma og formalet Bourbon-vanilje. Det er altså en kiks bygget på plantemargarine snarere end smør, med kardemomme og vanilje som de smagsgivende ingredienser. Posen kan indeholde spor af mælk, jordnødder og sesamfrø, hvilket er værd at bemærke for allergikere, selvom ingen af delene indgår som ingrediens.

Kammerjunkere er en dansk sommertradition: de bages hårde og tørre, netop så de kan ligge i bunden af en skål koldskål uden at blive bløde med det samme, og den knasende kontrast mellem den syrlige koldskål og den søde, kardemommeduftende kiks er selve pointen. Uden for koldskålssæsonen fungerer de også som en simpel kiks til kaffen, eller knust som bund i en hurtig dessert.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1947 kJ / 464 kcal, 19 gram fedt (heraf 6,4 gram mættede fedtsyrer), 66 gram kulhydrat (heraf 23 gram sukkerarter), 6,4 gram protein og 0,92 gram salt. Det er med andre ord en sukkerholdig kiks, hvor sødmen fylder mere end det gør i et almindeligt stykke brød — hvilket er meningen, når formålet er at balancere den syrlige koldskål.

Posen opbevares tørt og køligt, så kiksene holder deres sprødhed. 74,17 kr. pr. kilo er øjebliksbilledet i dag; om det er en normal pris eller om posen for nylig har været billigere, er præcis den slags, en prishistorik viser bedre end en enkelt hyldeetiket i butikken.