Kammerjunkere

Posen på 300 gram koster 8,75 kr. hos Bilka, svarende til 29,17 kr. pr. kilo. Det er en normalpris, ikke en tilbudspris, i dette udtræk fra Bilka. Kammerjunkere fra Budget — Salling Groups discountmærke — er de små, hårde og søde kiks, der er en fast bestanddel af den danske koldskål om sommeren.

Ingredienslisten viser en klassisk kammerjunker-opskrift: hvedemel, sukker, margarine (palmeolie, vand, rapsolie, salt, emulgator E471, det surhedsregulerende middel E330 og smøraroma), yderligere rapsolie og smøraroma, hævemidlerne E450 og E500, hvedestivelse, endnu en portion emulgator E471, salt samt vaniljesukker (dextrose, vaniljearoma, sukker og vaniljepulver). Det er med andre ord en tør, smørbagt kiks uden æg i selve dejen, men produktionen kan indeholde spor af mælk, æg og mandler, oplyser mærkningen — relevant at vide for allergikere, selvom det ikke er en ingrediens i sig selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 2008 kJ/474 kcal, 18 gram fedt, heraf 5,2 gram mættet fedt, 70 gram kulhydrat, heraf 27 gram sukkerarter, 6,4 gram protein og 1,4 gram salt. Det er et energitæt, sukkerholdigt bagværk, hvilket giver god mening: kammerjunkere er ikke tænkt som et selvstændigt måltid, men som en sprød kontrast til den kolde, syrlige koldskål, de traditionelt drukner i.

Brugen er enkel og fast forankret i dansk sommertradition: hæld kammerjunkerne i en skål koldskål, lad dem bløde et par minutter, så de bliver bløde i midten og stadig har lidt bid i kanten, og server. De kan også knuses og bruges som bund i en cheesecake med koldskålssmag, eller drysses hele hen over en færdig dessert for at give tekstur. Fordi de er tørre og pakket i en lukket pose, holder de sig sprøde længe i køkkenskabet, uden at kræve køling — de kan med fordel stå klar til den dag, koldskålen skal serveres, og de skal blot vendes i skålen lige inden servering, så de ikke ligger og bløder for længe og mister deres bid.