Kammerjunkere

Posen på 250 gram koster 16,29 kr. hos Bilka, svarende til 65,16 kr. pr. kilo. I samme udtræk kostede Romkugler fra Dan Cake 76,67 kr. pr. kilo — to forskellige danske søde sager, hvor forskellen i kilopris hænger sammen med ingredienser og fremstilling snarere end at den ene generelt er den bedre handel.

Ingredienslisten viser hvedemel, sukker, vegetabilske olier (palme og raps), salt, hævemidlet E 500, emulgatoren E 472e (vegetabilsk), hvedestivelse og aroma. Det er en enkel, tør kagerecept — kammerjunkere er netop kendetegnet ved deres tørhed og sprødhed, i modsætning til de fleste andre kager, der sigter mod det bløde og saftige.

Allergimæssigt er mærkningen bred: kammerjunkerne kan indeholde spor af andre glutenholdige korn ud over hvede, samt mælk, æg, soja, alle nødder, jordnødder og sesamfrø.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1949 kJ/464 kcal, 17 gram fedt (heraf 5,9 gram mættet), 70 gram kulhydrat (heraf 28 gram sukker), 6,5 gram protein og 0,94 gram salt — et højt kulhydratindhold, som afspejler, at kammerjunkeren i bund og grund er en tør, sukkerholdig kiks.

Den klassiske brug er som topping på koldskål, den danske sommerdessert af kærnemælk, sukker og vanilje — kammerjunkerne drysses over lige inden servering, så de bevarer noget af deres sprødhed, mens de trækker en smule fugt fra kærnemælken. Vil man style koldskålen op, kan friske jordbær skåret i skiver tilføjes for et ekstra smagsløft ved siden af kammerjunkerne.