Fuldkornskiks m. mask, øl og salt

Pakken på 180 gram koster 36,31 kr. hos Bilka, svarende til 201,72 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster surdejsbollerne fra Kohberg, som også hører til bagværket i dette udtræk, 57,67 kr. pr. kilo — men de to varer er meget forskellige (brød mod specialkiks bagt med øl), så forskellen fortæller mest om, at et specialkiks fra et lokalt bryghus er en anden kategori end hverdagsbrød, ikke en dom om, hvad der generelt er billigst.

Kiksene, som Bilka omtaler som Dark Sky, er mørke, sprøde saltkiks bagt på Møn med lokal mask fra Møn Bryghus. Bilka anbefaler dem til ostebordet sammen med delikate oste, saftige druer og syltede rødløg, eller som et mellemmåltid i madpakken.

Ingredienslisten viser 43 % fuldkornshvedemel, hvedemel, 14 % øl (vand, gær, humle, bygmalt), rapsolie, sukker, kokosolie, 6 % saltdrys (rismel, salt, fuldhærdet rapsolie, rapsolie), maskmel af byg, farvestofferne E150c og E153, dextrose, salt, hævemidlerne E503ii og E500ii, emulgatoren E322, gærekstrakt og det surhedsregulerende middel E296. Varen kan indeholde spor af mælk.

Maskmel er et biprodukt fra ølbrygning — resterne af det maltede byg, efter at sukkerstofferne er trukket ud til øllet — og bruges her til at give kiksene smag og en mørk farve. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1931 kJ/462 kcal, 21 gram fedt (heraf 8,5 gram mættet), 56 gram kulhydrat (heraf 11 gram sukkerarter), 7,1 gram kostfibre, 7,8 gram protein og 2,7 gram salt. Saltindholdet på 2,7 gram er relativt højt, hvilket hænger sammen med både saltdrysset og selve saltmængden i dejen.

Med 43 % fuldkornshvedemel er kiksene også en fiberkilde: 7,1 gram kostfibre pr. 100 gram er markant mere end de fleste almindelige kiks. Kombinationen af fuldkorn, øl og salt giver en mørk, kompleks smag, der er tænkt til at stå sammen med ost fremfor at blive spist alene.