Fuldkornskiks

Posen på 175 gram koster 23,95 kr. hos Bilka, svarende til 136,86 kr. pr. kilo. Fuldkornskiks fra Karen Volf er sprøde, grove kiks bagt på Møn med grahamsmel og hvedeklid, tænkt som tilbehør til ost og tapas eller som et hurtigt mellemmåltid.

Varedeklarationen viser hvedemel, 32 % fuldkornshvedemel, rapsolie, 5 % hvedeklid, maltekstrakt (byg), dextrose, hævemidlerne E503ii og E500ii, salt, vallepulver (mælk), gærekstrakt og emulgatoren E472e. Med 32 % fuldkornshvedemel og yderligere 5 % hvedeklid er en betydelig del af kiksens indhold groft mel, hvilket forklarer den kraftigere, mere fyldige tekstur sammenlignet med almindelige hvide kiks.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1922 kJ/459 kcal, 19 gram fedt (heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer), 59 gram kulhydrat (6 gram sukkerarter), 6,9 gram kostfibre, 8,8 gram protein og 1,4 gram salt. Kostfiberindholdet på 6,9 gram pr. 100 gram er relativt højt og hænger direkte sammen med fuldkorns- og hvedekliddelen af opskriften — det er netop den type kiks, hvor det grove mel bidrager mærkbart til den samlede fiberprofil.

Kiksene passer klassisk til ostebordet, hvor deres grove, sprøde struktur står i kontrast til bløde og cremede oste, men de bruges også til tapas, kødpålæg eller hummus. I madpakken er de et alternativ til brød, og som et hurtigt mellemmåltid kan et par kiks spises alene eller med lidt smør.

Karen Volf er et dansk kiksmærke med lang tradition for at bage på Møn, og navnet er tæt knyttet til den danske kikskategori, særligt inden for de grovere, mere fiberrige typer. Grahamsmel, som indgår i fuldkornsdelen af opskriften, er opkaldt efter den amerikanske præst Sylvester Graham, der i 1800-tallet gik ind for et kosthold baseret på groft, uraffineret mel — en tradition, der stadig ses i navngivningen af denne type mel i dag. Den grove struktur gør kiksene mere mættende end almindelige hvide kiks, hvilket er en del af grunden til, at de ofte bruges som et mellemmåltid i sig selv.

Kiks med et højt fiberindhold som disse anbefales ofte som en del af en kost, hvor man ønsker at øge det daglige fiberindtag, uden at det nødvendigvis skal komme fra brød eller morgenmadsprodukter. Den sprøde struktur gør dem desuden mere modstandsdygtige over for at blive bløde, når de smøres med for eksempel leverpostej eller ost, sammenlignet med tyndere, mere skrøbelige kikstyper. Fordi posen kan lukkes tæt igen efter åbning, bevarer kiksene deres sprødhed længere, hvilket er en fordel, hvis de ikke spises hele på én gang.

Posen opbevares tørt og lufttæt lukket efter åbning for at bevare sprødheden. Prisen på 23,95 kr. er hyldeprisen uden aktuel kampagne — kiloprisen på 136,86 kr. er det relevante sammenligningstal, hvis prisen skulle ændre sig over tid, hvilket prishistorikken her på siden følger.