Free Cabernet Sauvignon alkoholfri

Flasken på 75 centiliter koster lige nu 39,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 48,85 kr. Til tilbudsprisen svarer det til 52,00 kr. pr. liter.

Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon-druer fra Spanien og er efterfølgende afalkoholiseret — alkoholen fjernes skånsomt efter gæringen, så vinen bevarer mest muligt af sin oprindelige karakter, smag og bouquet, ifølge producentens beskrivelse af processen. Resultatet markedsføres som en mild og frugtig rødvin uden alkohol.

Ingredienslisten er kort: dealkoholiseret Cabernet Sauvignon-vin, sukker, antioxidanten L-ascorbinsyre (C-vitamin) og sulfitter. Sulfitter er en lovpligtig allergenmarkering, som findes i stort set al vin, både med og uden alkohol, fordi de dannes naturligt under gæringen og ofte også tilsættes som konserveringsmiddel.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 95 kJ/22 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 5,6 gram kulhydrat (heraf 4,6 gram sukkerarter) og 0,5 gram protein. Alkoholfri vin har generelt et lavere kalorieindhold end alkoholholdig vin, fordi alkohol i sig selv bidrager med energi — cirka 7 kcal pr. gram — som en dealkoholiseret vin naturligvis ikke tilfører.

Producenten foreslår vinen til lam, kraftige simreretter og smagfulde oste — klassiske parringer for en rødvin med krop, uanset alkoholindhold. Fordi vinen er dealkoholiseret og dermed reelt alkoholfri, gælder de danske aldersgrænser for salg af alkohol ikke for denne flaske, i modsætning til en almindelig alkoholholdig rødvin.

Afalkoholisering af vin foregår typisk ved vakuumdestillation ved lav temperatur eller med den såkaldte 'spinning cone'-teknik, hvor vinen udsættes for et undertryk, der får alkoholen til at fordampe ved en langt lavere temperatur, end almindelig kogning ville kræve. Det skåner de flygtige aromastoffer, som ellers ville forsvinde sammen med alkoholen ved almindelig opvarmning, og er grunden til, at moderne alkoholfri vine kan bevare en del af den oprindelige vins duft- og smagskarakter. Cabernet Sauvignon er samtidig en af verdens mest udbredte druesorter til rødvin, kendt for sin mørke farve og et forholdsvis højt tanninindhold i den alkoholholdige udgave — egenskaber, der i vid udstrækning sidder i drueskallen og derfor bevares, selvom alkoholen efterfølgende fjernes.

Ingredienslisten oplyser sukker som selvstændig ingrediens ud over selve vindruerne — det er almindeligt i afalkoholiserede vine, fordi processen med at fjerne alkohol også kan reducere en del af den naturlige sødme og krop, som producenten forsøger at genskabe med en tilsat mængde sukker.