Crémant de Bourgogne Brut

Flasken på 75 centiliter koster 149,00 kr. hos Bilka, svarende til 198,67 kr. pr. liter. Det er en fransk mousserende vin fra Bourgogne, produceret af François Martenot på en klassisk cuvée af Chardonnay, Pinot Noir og Gamay — de samme druer, egnen bruger til sine bedste mousserende vine, lavet med andengangsgæring på flaske efter samme metode som champagne.

I glasset er vinen tør og lysegul med mange små, vedholdende bobler. Duften byder på citrus og hvide blomster, og i smagen finder man nuancer af citrusfrugt og grønne æbler — en fyldig og frisk stil med god balance mellem syre og mousse. Det eneste deklarerede indholdsstof er sulfitter, hvilket er standard for stort set al vin: svovl bruges som konserveringsmiddel og dannes desuden naturligt under gæringen.

Sat op mod de to andre vine i dette udtræk fra Bilkas sortiment tegner der sig et prisbillede, der har mere med format og fremstillingsmetode at gøre end med kvalitet: Pays d'Oc Rosé på 150 cl lander på 104,07 kr. pr. liter, mens den italienske Barolo på 75 cl koster 265,33 kr. pr. liter. Crémanten placerer sig midt imellem på 198,67 kr. pr. liter — en pris, der afspejler, at mousserende vin med flaskegæring typisk koster mere at fremstille end en stille rødvin eller rosé i storformat.

Til bordet passer denne stil af crémant til de samme lejligheder som en let champagne: som aperitif, til en brunch, eller sammen med fisk og skaldyr, hvor den friske syre og de fine bobler skærer igennem fedme fra for eksempel røget laks eller østers. Server den kold, ved 8-10°C, gerne efter en times tid i køleskabet eller et kvarter i en spand med isvand.

Betegnelsen crémant er beskyttet i Frankrig: den bruges kun om mousserende vin lavet uden for champagneregionen, men efter samme metode med andengangsgæring på selve flasken, ikke i tank. Bourgogne er et af de områder, der historisk har brugt metoden længst, og en crémant derfra deler ofte både druesorter og en del af håndværket med champagne, uden at bære champagnenavnet. Standardflasken på 75 cl rækker typisk til seks til otte glas som aperitif, hvilket gør den velegnet til en mindre sammenkomst frem for en enkelt aften alene.

Åbnet mousserende vin holder sig kun kort tid, selv med en champagneprop strammet over hullet — boblerne forsvinder i løbet af et par dage. Er festen slut, før flasken er tom, er resten stadig fin i madlavning, for eksempel i en sauce til fisk, hvor syren gør god gavn. Som al alkohol er flasken underlagt aldersgrænsen for salg af alkoholholdige drikkevarer i Danmark, og du skal kunne dokumentere din alder ved kassen. Opbevar flasken køligt og mørkt frem til servering, og literprisen er her tallet, der gør det muligt at sammenligne på tværs af flaskestørrelser i sortimentet.

Om 149,00 kr. og 198,67 kr. pr. liter er en god pris lige nu, kan kun ses over tid — en enkelt visning i en netbutik viser kun øjebliksbilledet. Prishistorikken her på siden er derfor det, der reelt fortæller, om det er værd at lægge flasken i kurven i dag, eller om det er bedre at vente på en kampagne.