Cookies m. stykker af mørk chokolade

Posen på 184 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 173,64 kr. pr. kilo. Det er Marabous cookies med stykker af mørk chokolade — en anden vare end den chokolademuffin, kæden også har i kagehylden: muffinen sælges på tilbud til 100 kr. pr. kilo i denne uges udtræk, mens cookiesene ligger næsten dobbelt så højt i kilopris. Forskellen hænger sammen med både chokoladeindholdet og formatet: 33 % chokolade i en cookie vejer tungere på prisen end en fabriksmuffin i tilbud.

Chokoladen udgør 33 % af cookien og består selv af sukker, kakaomasse, vegetabilsk fedt (palme og shea i varierende forhold), glukose, kakaosmør og emulgatoren sojalecithin. Dejen i øvrigt er hvedemel, palmeolie, sukker, hævemidlerne ammoniumcarbonater, natriumcarbonater og difosfat, salt, farven caroten, aroma og skummetmælkspulver. Cookien kan indeholde æg og nødder, og indeholder allerede gluten, mælk og soja som direkte ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2108 kJ/504 kcal, 26 gram fedt (heraf 14 gram mættede fedtsyrer), 61 gram kulhydrat (heraf 36 gram sukkerarter), 2,9 gram kostfibre, 4,5 gram protein og 1,05 gram salt. Det er en energitæt kage, som forventeligt af en cookie med en tredjedel chokolade.

Cookiesene er tænkt til kaffepausen eller som en sødere afslutning på dagen: sprød udenpå og blød indeni, som producentens egen beskrivelse lyder, og de kan med fordel hakkes i stykker og blandes i vaniljeis. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 31,95 kr. er den normale hyldepris. Opbevar posen tæt lukket og tørt, så cookiesene holder sig sprøde til sidste stykke.

Marabou er et svensk chokolademærke, ejet af Mondelez, med lang tradition for chokoladebagværk i Norden — cookien her er en af flere kagevarianter, mærket sælger under samme navn. Formen med hele stykker chokolade, frem for smeltet chokolade rørt i dejen, er det, der giver den karakteristiske "chunk"-fornemmelse, når man bider i kagen.

Hævemidlerne ammoniumcarbonater og natriumcarbonater er begge almindelige i sprødt bagværk som cookies — de frigiver kuldioxid under bagningen og giver den lette, sprøde struktur, i modsætning til et blødere hævemiddel som natron alene ville give.

Fedtindholdet på 26 gram pr. 100 gram, hvoraf 14 gram er mættede fedtsyrer, kommer både fra chokoladen og fra palmeolien i selve dejen — palmeolie bruges ofte i industribagværk, fordi det holder sig fast ved stuetemperatur og giver kagen en god struktur, i modsætning til flydende olier som raps- eller solsikkeolie.