Citronsaft

Flasken på 200 ml koster 6,00 kr. hos Bilka, svarende til 30,00 kr. pr. liter. Det er en citronsaft fra mærket Limochef, tænkt som en praktisk flaske at have stående i køkkenskabet, når man mangler et syrligt element til en ret, uden at skulle presse en frisk citron.

Netbutikken oplyser ikke en ingrediensliste for denne vare, så det kan ikke slås fast herfra, om saften er ren, presset citronsaft eller en genopblandet variant — tjek altid etiketten på selve flasken, som er den juridisk gældende kilde til ingrediensoplysninger, hvis det er afgørende for brugen.

Pr. 100 gram indeholder saften 120 kJ/28 kcal, 0,1 gram fedt, 6,5 gram kulhydrat, heraf 1,75 gram sukker og 0,4 gram protein. Nærings­tabellen fra netbutikken oplyser ikke tal for salt eller mættet fedt for denne vare — de øvrige tal tegner dog billedet af en let, lavkalorie flydende ingrediens, som primært bruges i små mængder ad gangen snarere end som en drik i sig selv.

Citronsaft bruges klassisk som et syrligt pift i mange sammenhænge: et par dråber over en ægge- og rejemad, i en vinaigrette til salat, i en marinade til fisk eller kylling, eller rørt i te sammen med lidt honning for en sød-syrlig kombination. Fordi flasken kan doseres i små, præcise mængder, er den et hurtigere alternativ til at presse en frisk citron, når man kun skal bruge nogle få dråber.

Uåbnet holder flasken sig til den dato, der er trykt på emballagen. Efter åbning bør den opbevares på køl for at bevare den friske, syrlige smag længst muligt — citronsaft mister gradvist noget af sin friskhed, jo længere tid en åbnet flaske står fremme ved stuetemperatur.

Fordelen ved en flaske frem for en frisk citron er holdbarheden og forudsigeligheden: en frisk citron varierer i saftmængde og syrlighed fra frugt til frugt, mens flasken giver samme styrke hver gang, hvilket kan være en fordel i en opskrift, hvor den præcise mængde syre betyder noget for resultatet, for eksempel i en hollandaisesauce eller en bagværksopskrift, der bruger citronsyre til at aktivere et hævemiddel.

Nogle bruger citronsaft i madlavning netop for at undgå at skulle presse og opbevare en hel citron, når kun få dråber skal bruges — resten af en presset citron tørrer og mister smag i løbet af få dage i køleskabet, mens flasken kan doseres i det små over lang tid uden at gå til spilde.