Citroner øko

Posen på 500 gram koster 18,00 kr. hos Bilka, svarende til 36,00 kr. pr. kilo. Det er Sallings økologiske citroner fra Spanien, ifølge oprindelsesmærkningen på varen.

Der er ikke oplyst en ingrediensliste, hvilket er normalt for en hel, uforarbejdet frugt — posen indeholder udelukkende citroner. Smagen beskrives som intens og syrlig med ganske svage sødlige noter og hints af grapefrugt, mens duften er aromatisk, frisk og syrlig med en anelse af blomst, grapefrugt og urter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 144 kJ/34 kcal, 1,1 gram fedt, 5,5 gram kulhydrat og 0,5 gram protein — typiske tal for citrusfrugt, hvor størstedelen af vægten er vand og syre, ikke energi.

Citronsaft er en central smagsgiver i både det kolde og det varme køkken og bruges til at give friskhed til dressinger, desserter og fiskeretter. Fordi disse citroner er økologiske, er skallen særligt velegnet til at rive fint og bruge i retter, hvor skallen indgår direkte — for eksempel i en citronfromage eller som smagsgiver til fisk og kylling, hvor pesticidrester i skallen ellers kunne være en bekymring ved konventionelt dyrkede citroner. Opbevar citronerne på køl for at forlænge holdbarheden — ved stuetemperatur tørrer skallen hurtigere ud, og saftmængden i frugten falder over tid.