Champagne Grande Rose

Flasken på 75 cl koster 289,00 kr. hos Bilka, svarende til 385,33 kr. pr. liter. Det er den dyreste af de syv vine, der indgår i dette udtræk fra Bilkas netbutik, og prisen afspejler både champagnemetoden og formatet: rosé-champagne er dyrere at fremstille end almindelig hvid- eller rødvin, fordi druerne enten macereres kort med skallerne eller vinen tilsættes en smule rødvin, og fordi champagne som minimum skal ligge på flasken i 15 måneder efter den anden gæring.

Grande Rose kommer fra husets Montaudon i Reims, og ifølge varebeskrivelsen byder den på duft af fersken, appelsin og solbær, en duft der ifølge samme kilde udvikler sig i glasset hen mod noter af menthol og kirsebær. Ingredienslisten er kort, som champagne altid er: druer, sukker og gær — resten af smagen kommer fra terroir, dosage og lagringstid, ikke fra tilsætningsstoffer. Der er ingen næringsdeklaration i netbutikken, hvilket er normalt for vin: alkoholholdige drikkevarer over 1,2 % er undtaget kravet om obligatorisk næringsindhold, medmindre producenten selv vælger at oplyse det.

Rosé-champagne indtager en mellemposition mellem den lette, syrlige blanc de blancs og den mere fyldige, brødagtige blanc de noirs: farven kommer fra kontakt med de røde druers skaller, og det giver typisk lidt mere frugt og bær i smagen end en klassisk hvid champagne, uden at den bliver tung. Det gør stilen velegnet til retter, der ellers kan være svære at matche med mousserende vin, som vildt — netop det, varebeskrivelsen selv foreslår.

Serveringstemperaturen er angivet til 10-12°C, altså lidt varmere end den typiske kølskabstemperatur på 4-6°C, som mange serverer champagne ved. Grunden er, at for kold champagne dæmper både duft og smagsnuancer — ved 10-12°C får aromaerne af fersken og solbær bedre plads til at folde sig ud, uden at boblerne bliver ukontrollerede. Er flasken kølet ned i køleskabet, er det derfor værd at lade den stå 10 minutter ved stuetemperatur, inden den åbnes til et vildtmåltid eller en fest, hvor prisniveauet signalerer en flaske til en særlig lejlighed frem for hverdagens glas vin.

Produktet er aldersbegrænset og kan ifølge dansk lov kun sælges til kunder på 18 år og derover — det gælder al vin og spiritus i Bilkas sortiment, uanset alkoholprocent.

Champagnens bobler kommer fra kuldioxid, der dannes under den anden gæring på flasken, og som holdes fanget under trykket fra korken — en flaske champagne står typisk under et tryk på 5-6 bar, cirka tre gange trykket i et bildæk. Det er også derfor, champagne bør åbnes forsigtigt, med hånden fast om korken og flasken vippet let, snarere end med et højlydt "pop", som både spilder vin og gør boblerne hurtigere flade. Et smalt champagneglas — en flûte — bevarer boblerne længere end et bredt cocktailglas, fordi den mindre overflade begrænser, hvor hurtigt kuldioxiden kan slippe ud.

Er flasken først åbnet, holder champagne sig markant kortere end stille vin — typisk et par dage i køleskabet med en champagnepprop, der genskaber en del af trykket, før boblerne er mærkbart svækkede. Til en pris på 289,00 kr. er dette derfor en flaske, der med fordel drikkes samme aften eller deles mellem flere, snarere end at stå åben i køleskabet over flere dage.