Cantuccini m. mandler

Posen på 200 gram cantuccini fra Salling Princip koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 101,25 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris — der er ikke registreret nogen kampagnepris på varen i dette udtræk.

Cantuccini er den klassiske italienske dobbeltbagte mandelkage: dejen bages først som et aflangt brød, skæres i skiver og bages igen, hvilket giver den hårde, sprøde konsistens, kagen er kendt for. Ingredienslisten viser hvedemel, sukker, hele 25 % mandler, æg og æggeblomme, 2,5 % smør og 1 % blomsterhonning, kryddet med aromaer af mandel, smør og vanilje. Hævemidlerne E 503, E 450 og E 500 sikrer den rette luftighed i dejen, inden den bages hård og sprød.

De 25 % mandler er et forholdsvis højt indhold for en kiksetype og forklarer den tydelige mandelsmag og -bid. Varedeklarationen bemærker desuden, at rester af mandelskal kan forekomme — en naturlig konsekvens af, at hele mandler indgår i dejen — og at posen kan indeholde spor af soja, hasselnødder, valnødder og pistacienødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.907 kJ/453 kcal, 15 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 68 gram kulhydrat (heraf 35 gram sukkerarter) og 10 gram protein — proteintallet er højere end i de fleste søde kager, hvilket hænger direkte sammen med mandel- og ægindholdet.

Cantuccini er lavet til at blive dyppet: den hårde konsistens er ikke en fejl, men meningen. Traditionelt dyppes de i vin santo eller en anden sød dessertvin, men en kop kaffe eller te fungerer lige så godt til hverdags. Opbevar posen tørt og stuetemperatur efter åbning, så kagerne holder deres sprødhed.