Bourbon vaniljestang

Vaniljestangen koster 11,25 kr. hos Bilka pr. stykke — varen sælges ikke efter vægt, men som enkeltstang, så stykprisen er den relevante pris at sammenligne på. Det er Sallings eget mærke af Bourbon-vanilje, opkaldt efter øen Bourbon (i dag Réunion) i Det Indiske Ocean, en af de klassiske dyrkningsregioner for vanilje.

Ingredienslisten er den kortest mulige: bourbon vaniljestang. Der er ikke tilsat noget som helst — det er den tørrede, fermenterede frugtkapsel fra vaniljeorkideen, solgt som hel stang, i modsætning til vaniljesukker eller flydende vaniljeekstrakt, hvor vaniljesmagen er blandet op med andre ingredienser.

Næringsindholdet er angivet til 0 kJ/0 kcal og 0 gram for alle øvrige værdier — hvilket giver god mening for en krydderivare, der bruges i så små mængder, at den ikke bidrager målbart til et måltids energiindhold.

Vaniljestangen bruges klassisk ved at flække den på langs og skrabe de små, sorte vaniljekorn ud med en kniv — det er de korn, man ofte ser som prikker i cremer, is og bagværk. Selve stangen kan derefter tørres og bruges igen, eller lægges i en sukkerbeholder for at trække smag over i sukkeret. Producentens egen beskrivelse nævner desserter, kager, is, syltetøj og smoothies som oplagte anvendelser, og fremhæver, at stangen giver ekstra smagsdybde i bagværk som cupcakes, muffins og småkager.

Stykprisen på 11,25 kr. er prisen for den hele, uforarbejdede vaniljekapsel, til den der bager fra bunden og selv vil skrabe kornene ud. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund.

Vanilje er efter safran en af verdens dyreste krydderier at dyrke, fordi vaniljeorkideen kræver håndbestøvning uden for sit oprindelige hjemsted og en lang, arbejdskrævende tørrings- og fermenteringsproces, før stængerne er klar til salg. Det forklarer, hvorfor en enkelt stang koster mere end et helt glas vaniljesukker, selvom mængden virker lille.

Bourbon-vanilje, som denne stang er af, regnes generelt som en af de mest aromatiske vaniljetyper, kendt for sin runde, cremede smagsprofil, i modsætning til for eksempel tahitiensk vanilje, der har en mere blomstret karakter.

Ordet "Bourbon" i navnet forveksles ofte med den amerikanske whiskytype, men refererer her udelukkende til øgruppen Bourbon (i dag Réunion, Mauritius og nabo-øerne) i Det Indiske Ocean, hvor en stor del af verdens vaniljeproduktion historisk har foregået siden 1800-tallet, efter planten blev bragt dertil fra Mexico.