Bourbon vaniljestang øko

Vanilje er efter safran den næstdyreste krydderiplante i verden, fordi hver blomst skal håndbestøves, og stængerne kræver en flere måneder lang fermenterings- og tørreproces, før aromaen og de karakteristiske sorte frø udvikles.

Det arbejdskrævende dyrkningsforløb forklarer prisen bedre end selve vægten — en stang vejer typisk kun få gram, men repræsenterer måneders forarbejdning.

Navnet henviser til Bourbon-øerne i Det Indiske Ocean — i dag Réunion og Madagaskar — som historisk har været det største dyrkningsområde for Vanilla planifolia. Det er den vaniljetype, der regnes for standarden i bagning og desserter på grund af sin fyldige, klassiske smag.

Ingredienslisten på denne stang er så kort som muligt: økologisk bourbon-vaniljestang, uden andre tilsætninger.

Flæk stangen på langs, og skrab de sorte frø ud med spidsen af en kniv til fyld, creme, is eller dej. Den udskrabede stang behøver ikke smides ud: læg den i en sukkerskål for at trække vaniljesmag ud i sukkeret, eller kog den med i mælk eller fløde til en creme.

Salling foreslår stangen til desserter, kager, is, syltetøj og smoothies — og især til bagværk som cupcakes, muffins og småkager.