Atamon

Flasken på 250 ml koster 17,40 kr. hos Bilka, svarende til 69,60 kr. pr. liter. Atamon hører hjemme i kolonialafdelingen sammen med sukker, vanilje og sirup til hjemmelavet syltning, selvom produktet i sig selv ikke er en fødevare, man spiser direkte, men et konserveringsmiddel, der tilsættes andre produkter under tilberedning.

Ingredienslisten viser vand, konserveringsmidlet natriumbenzoat (E211), den surhedsregulerende mælkesyre (E270), farvestoffet karamelkulør (E150c) og aroma. Det er en enkel, funktionel sammensætning: natriumbenzoat er det aktive konserveringsstof, der hæmmer vækst af skimmel, gær og visse bakterier i sure fødevarer som saft og syltetøj, mens mælkesyren regulerer surhedsgraden, så konserveringen virker optimalt. Karamelkulør giver væsken sin karakteristiske brune farve, og aroma bidrager til den let syrlige duft.

Næringsindholdet pr. 100 gram er angivet til 0 kJ / 0 kcal og 0 gram for samtlige øvrige næringsværdier — hvilket giver god mening, da Atamon ikke er beregnet til at blive drukket eller spist i mængder, men doseres i dråbe- eller skefulde til andre madvarer, hvor den tilsatte mængde er for lille til at bidrage næringsmæssigt.

Brugsmæssigt tilsættes Atamon klassisk til hjemmelavet saft, gelé, syltetøj og marmelade for at forlænge holdbarheden markant ud over, hvad sukkerindholdet alene ville give, og den bruges også direkte til syltning af grøntsager og frugt. Doseringen er typisk angivet i dråber eller centiliter pr. liter væske eller kilo frugt, afhængigt af opskriften — det er derfor vigtigt at følge den konkrete opskrifts anvisning frem for at gætte sig frem, da for lidt Atamon ikke konserverer tilstrækkeligt, og for meget kan påvirke smagen.

En uåbnet flaske har lang holdbarhed ved stuetemperatur i et mørkt skab, som andre kolonialvarer. Efter åbning bør flasken lukkes tæt og opbevares mørkt, da lys og luft over tid kan forringe konserveringsmidlets effektivitet. 69,60 kr. pr. liter er hyldeprisen, uden registreret kampagne på varen i skrivende stund.