Presunto Fatiado do Fundão 7 meses de Cura

O Presunto Fatiado do Fundão 7 Meses de Cura é um enchido da Fumeiro da Gardunha, disponível na Pingo Doce em embalagem de 200 g já fatiada e pronta a servir. Vem da região do Fundão, na Beira Interior, e beneficia de sete meses de cura — tempo suficiente para desenvolver a concentração de sabor e a textura firme que caracterizam os presuntos desta zona serrana.

A receita assenta na perna de suíno curada com sal e açúcar, com a adição de conservantes (nitrito de sódio e nitrato de potássio) e antioxidantes (ascorbato de sódio e citrato de sódio) para garantir a estabilidade do produto fatiado. O perfil nutricional é dominado pelas 25,6 g de proteína por 100 g, com 226 kcal e 13,3 g de lípidos, dos quais 6,2 g são saturados. Os hidratos de carbono são praticamente residuais — apenas 1,0 g. O teor de sal situa-se nos 6,1 g por 100 g, valor comum nos enchidos de cura prolongada, a considerar em dietas com restrição de sódio.

Em Portugal, o presunto é um clássico que aparece em tábuas de frios, petiscos e entradas de festas e jantares de família. Combina naturalmente com pão alentejano, broa de milho ou tostas, e fica bem ao lado de queijos curados ou meias-curas. Também se aproveita em tostas quentes, enrolado em figos frescos ou acompanhado de melão — um contraste entre o salgado da cura e o doce da fruta muito apreciado no verão português.

Deve ser conservado entre 0 °C e 5 °C; após abertura, guardar em recipiente fechado e consumir em breve. No RadarSuper registamos o histórico de preços deste presunto na Pingo Doce para que possa identificar o melhor momento para comprar.