Polpa de Manga

A Polpa de Manga da Pingo Doce é uma preparação à base de manga triturada, disponível numa embalagem de 0,86 kg — um formato generoso, habitual em lata ou tetrapak, pensado para quem usa este ingrediente com regularidade em casa.

A base é manga da variedade alphonso, que representa 90% da composição. Trata-se de uma das variedades mais apreciadas a nível mundial, originária do subcontinente indiano, conhecida pela polpa densa, cor intensa e sabor adocicado com notas florais características. A receita inclui ainda açúcar, água e ácido cítrico como regulador de acidez, o que estabiliza o produto e prolonga a sua vida útil após abertura. Cada 100 g fornecem 94 kcal, com 21,3 g de hidratos de carbono — maioritariamente açúcares naturais e adicionados — e apenas 0,4 g de lípidos, o que reflecte o perfil naturalmente magro da manga.

Na cozinha, esta polpa é bastante versátil. Serve de base para lassis — a bebida tradicional de iogurte e manga —, para smoothies, para gelados e sorvetes feitos em casa, ou para coberturas de cheesecakes e panacottas. Em preparações salgadas, combina bem com frango grelhado ou com camarão, num molho rápido que traz um toque tropical. É também uma forma prática de ter a manga disponível fora de época, sem a necessidade de descascar e processar a fruta fresca, o que a torna útil em refeições do dia-a-dia ou quando se recebe companhia.

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